Zeytinyağlı Patlıcan Dolması

Malzemeler:

3 adet orta boy patlıcan
3 baş kuru soğan
6 çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Sıvı yağ
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dereotu
1 tutam taze ya da kuru nane
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Su

Yapılışı:

Orta boy patlıcanları sap kısmını kesip içini oyun. Tahta üzerinde patlıcanı yuvarlayıp ezin. Bu şekilde içlerini temizlemek daha kolay hale gelir. İç harcını hazırlamak için kuru soğanları doğrayın. Tencerenin içine yağ ekleyerek dolmalık fıstıkları kavurun. Sonra sırasıyla, önce soğanları sonra da tuzlu ve ılık suda bekletilen pirinçleri ilave ederek kavurmaya devam edin.

Ilık suda bekletilmiş kuş üzümlerini süzüp tuz, şeker ve az miktarda su ile birlikte ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Sonra, ayrı bir kapta dereotu, nane ve maydanozu doğrayın. Karabiber ve yenibahar ilave edip harca karıştırın. Patlıcan içlerinin bir bölümünü ister kızartarak ister çiğ halde küp küp doğrayarak ilave edin. Daha sonra patlıcanları doldurmaya başlayın. Patlıcan içlerini kapak olarak kullanın ve kürdan yardımıyla ağzını kapatın. Tencerenin alt kısmına soğan, dereotu, maydanoz, nane köklerini döşeyin. Üzerine patlıcanları dizin. Yeteri kadar tuz, şeker, yağ ve su ilavesinden sonra kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın, sonrasında servis edin.

Afiyet olsun.

Piknik Beni Çağırıyor

Twitter’da bu hashtag'i gördüm de pikniğim geldi! Onlarca kişi piknikle ilgili düşüncelerini, önerilerini, anılarını, fotoğraflarını ve hatta tariflerini paylaşmışlar. Okurken çok keyif aldım ve en kısa zamanda pikniğe gitmek için en yakın arkadaşımı aradım =)
Piknik denince mangal geliyor tabi ikimizin de aklına, “eee, mangalı kim yakacak, sen biliyor musun dedi arkadaşım hemen”, “tabi, ayıpsın!” dedim. Köfte yapmayı düşünüyorum. Bir de özel baharatlı sosa geceden yatıracağım tavukları ve kabak, domates, biber, soğanı da mangalda pişirdik mii bizden iyisi olmaz diye düşünüyorum. #piknikteiyigider diyeceğim şey kesinlikle mangal yani =) Bir de yakar top!

Bir bumads advertorial içeriğidir.

Bademli Ayva Kompostosu

Malzemeler:

2 adet ayva
5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
3 karanfil
1 yemek kaşığı İzmir üzümü
1 yemek kaşığı soyulmuş badem

Yapılışı:

Ayvaların kabuklarını soyun. Küp şeklinde doğrayıp bir tencereye alın. Üzerine şeker ve su ilave edin. Ayvanın çekirdeklerini çıkarın ve karanfili ekleyip kaynatın. Su kaynamaya başladığında ateşi iyice kısıp 20 dakika pişirin. Tencereye üzümleri ekleyip ateşten indirin. Soğuyunca kaselere boşaltıp bademleri ekleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Dünyanın En Sessiz Süpürgesi Rowenta ile Tanışın!

Elektrikli ev aletlerinin güvenilir markası Rowenta yine bir ilke imza atmış. Silence Force Extreme adını verdiği süpürge serisinde güç ve sessizliği bir arada sunmuş. Çıt çıkarmadan çalışırken evimizi dip köşe temizleyen Rowenta ile temizlikte yeni bir döneme adım atıyoruz.

Rowenta Silence Force Extreme dünyanın en sessiz süpürgesi! Düğmesine bastığınızda çalıştığı neredeyse anlamıyorsunuz. Bu sessizliğinin yanında üstün bir temizleme gücüne de sahip.

Torbalı ve torbasız olarak iki ayrı kategoride ve topam 8 farklı renkten oluşan bu süpürgeler gerçekten şahane! Torbasız olanı Çoklu Siklon Teknolojisi sayesinde saatte 300 km hızla tozları süpürgenin içerisine alıyormuş. Aynı zamanda, emiş performansını kaybetmeden evi süpürmek artık çok daha zahmetsiz ve kolay.

Buradan Rowenta Silence Force Extreme’in nasıl çalıştığını izleyebilirsiniz:

Rowenta elektriğin zamlandığı günümüzde bizleri düşünmüş ve enerji tüketimi %50 azaltılmış. Tasarım ve renk olarak da hayran kalacağınız bir Rowenta mutlaka vardır. Ben mesela mor olanına bayıldım!

Ayrıca diğer aksesuarları da kullanım konforunu artırmak için özel olarak tasarlanmış, evde hayatınızı gerçekten de çok kolaylaştırıyor. Koltukların altını temizlerken öyle yerlere yatmanıza veya eğilmenize gerek kalmıyor.

Kısacası, evinize sessiz bir güç arıyorsanız, aşağıdaki linke bakmadan geçmeyin derim.

http://www.rowentasupurge.com



Bir bumads advertorial içeriğidir.

Zeytinyağlı Bamya

Malzemeler:


Yarım kg bamya
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı salça
1 baş iri soğan
3-4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı su
Yarım adet limonun suyu

Yapılışı:


Bamyaların sap kısımlarını temizleyin. Soğanı yemeklik doğrayın, domatesleri rendeleyin ve sarımsakları ayıklayın. Tüm ayıklanan malzemeleri bir tencereye aktarın ve malzemeler canlılıklarını kaybedinceye kadar kısa bir süre pişirin. Daha sonra, zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz, şeker ve salçayı ilave edin. Bu şekilde kısık ateşte kapağı kapalı olarak kavurduktan sonra sıcak su ilave edin. 20 dakika daha kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Ahtapot Salatası

Malzemeler:


500 gr ahtapot
3 diş sarımsak
1 kahve fincanı sirke
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 bağ maydanoz
5 adet taze soğan
10 adet siyah zeytin
Kiraz domates
Tuz
Karabiber

Yapılışı:


Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın. Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanmış ahtapotu küçük küçük doğrayın. Salata kasesine koyup üzerine sirke gezdirin. Sosunu hazırlamak için, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş 2 diş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Ahtapot salatasının üzerine ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpip ince kesilmiş limon kabuğu, zeytin ve ikiye bölünmüş kiraz domateslerle süsleyin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip servis edin.

Afiyet olsun.

Piliç Pane

Malzemeler:


1 adet tavuk budu
1 adet tavukgöğsü
1 çay bardağı un
2 bardak süt
2 adet yumurta
2 çay bardağı galeta unu
2 çorba kaşığı sıvı yağ


Yapılışı:


Öncelikle tavuk etlerini haşlayın. Haşlanmış tavuklar ayrı bir kapta beklerken, 1 çorba kaşığı yağda 1 çay bardağı un ve sütü karıştırın. Koyulaşmaya başladığında, ocaktan alın ve 10 dakika bekletin. Tavuk etlerini, önce bu sosa sonra çırpılmış yumurta ve galeta ununa batırın. Kızgın yağda 5 dakika kızartarak sebzelerle süslenmiş tabaklara alın ve servis edin.


Afiyet olsun.

Bahar Dalı

Malzemeler: 


1 bağ roka
2 adet domates
100 gr rendelenmiş beyaz peynir
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı balzamik sirke sosu

Yapılışı:


Roka ve domatesi ince ince doğrayın. Sızma zeytinyağını sarımsaklı balzamik sosla karıştırın. Daha sonra, roka, domates, zeytinyağı ve sarımsaklı balzamik sosunu harmanlayın. Üzerine rendelenmiş beyaz peynir serpiştirerek servis edin.

Afiyet olsun.

Şıllık Tatlısı

Malzemeler:


1 lt süt
Yarım kg un
100 gr sıvı yağ
800 gr ceviz
150 gr karamel sos
1.5 kg toz şeker

Yapılışı:


Soğuk sütü, çukur bir kaba  koyarak bütün malzemeyi katın. İyice karıştırarak krep şeklinde pişirin. Çukur bir kapta kat kat döşeyerek her katına kırık ceviz ve karamel sos karışımı ekleyin. Ayrı bir kapta şerbetini kaynatın ve yapılan malzemenin üzerine dökün. (Şerbeti için 1 kilo su ve 1 kilo şekeri karıştırarak kaynatın.) Soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Tel Kadayıf

Malzemeler:


1 adet yufka
1.5 su bardağı dövülmüş ceviz
300 gr tel kadayıf
1 çorba kaşığı tereyağı

Şerbeti için:


4 su bardağı şeker
5 bardak su

Yapılışı:


Tezgaha yufkayı serin. Cevizden 2 çorba kaşığı ayırıp kalanını yufkanın üzerine serpin. Tel kadayıfı didikleyip cevizi üzerine yayın. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Rulo şeklinde hazırladığınız yufkayı 1.5 parmak kalınlığında kesin. Yağlanmış fırın tepsisine kestiğiniz parçaları yerleştirin. Üzerine azar azar tereyağı ve ceviz ilave edip 30 dakika pişirin. Bir kapta şeker ve suyu kaynatın. Şerbetinizi hazırlayın ve soğumaya bırakın. Pişirdiğiniz kadayıf sıcakken üzerine soğuk şerbeti dökün. Soğuduktan sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Çilekli Puding

Malzemeler:


5 su bardağı süt
1.5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı nişasta
1 kase çilek

Yapılışı:


Çilekleri temizleyip blenderden geçirerek bir kaseye alın. Çilek hariç diğer malzemelerin tamamını karıştırarak topaklanmaması için mikserle çırpın. Kısık ateşte karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Çilekleri ilave edip bir iki taşım daha kaynatın. Altını söndürdükten sonra kaselere boşaltın ve soğuduktan sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Altın Yıldız

Malzemeler:


1 su bardağı toz badem
Yarım su bardağı çok ince çekilmiş ceviz içi
2 su bardağı pudra şekeri
Yarım çay bardağı çok ince kıyılmış portakal şekerlemesi
1 çay kaşığı tarçın
1 adet yumurtanın beyazı
Yaldızlı gıda boyası

Yapılışı:


Yumurta beyazı hariç tüm malzemeleri karıştırın. Yumurta beyazını da ilave edip 3-4 dakika yoğurun. Sert bir hamur elde edin. Hamuru 1 santim kalınlığında açın. Yıldız şeklindeki bir kalıpla keserek yağlayın ve fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında, fırının kapağını açık bırakarak 35 dakika pişirin. Üzerini yaldızlı gıda boyasıyla süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Buğdaylı Pilav

Malzemeler:


1 su bardağı haşlanmış buğday
1 çay bardağı arpa şehriye
1 çorba kaşığı tereyağı
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
2-3 çay kaşığı tuz

Yapılışı:


Şehriyeyi tencereye koyun ve 1 çorba tereyağı ile 2-3 çorba kaşığı sıvı yağı ekleyin. İçine haşlanmış buğdayı ekleyerek tuzu ilave edin. 1.5 çay bardağı kaynar su ekleyip pişmeye bırakın. Pişince altını kapatıp 10 dakika dinlendirerek servis edin. (İsteğe bağlı olarak ceviz ve havuç rendeleri ilave edilebilir.)

Afiyet olsun.

Kremalı Mantar Çorbası

Malzemeler:


7-8 adet mantar
Yarım baş soğan
125 gr margarin
2 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı süt
1 adet et suyu tableti
3,5 su bardağı su
Yarım paket krema
Tuz

Üzeri için:


1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:


Mantarları ve soğanı çok ince doğrayın. Teflon tavada sote haline getirin. Ayrı bir kapta margarini eritin. 2 çorba kaşığı unu kavurun. Yarım su bardağı süt ve et suyu tabletini ilave edin. 3.5 su bardağı suyu ilave ekleyin. Sote edilmiş mantarları da tencereye alın. Kaynayıncaya kremayı ve tuzu ekleyin. Tencereyi ocaktan alın. Sonra tereyağını eriterek çorbanın üzerinde gezdirin ve servise edin.

Afiyet olsun.

Kuzu Tandır

Malzemeler:


800 gr kuzu budu
2 adet havuç
2 baş soğan
1 demet maydanoz sapı
2 adet sivri biber
1 çay bardağı et suyu
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Yapılışı:


Ön hazırlık olarak domateslerin, soğanların ve havuçların kabuklarını soyun. Geniş bir fırın içine kuzu budunu, soğanları, havuçları, domatesleri, sivri biberleri ve maydanoz saplarını yerleştirin. Malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serperek 200 derecelik fırına koyun. Yaklaşık 40-45 dakika sonra etin piştiğinden emin olduğunuzda fırından çıkarın. Tepside bulunan sebzeleri ayırarak, hepsini ekleyerek püre haline getirin. Servis tabağına püreyi ve eti yerleştirerek servis edin.

Afiyet olsun.

Havuçlu Şehriye Çorbası

Malzemeler:


1 adet havuç
1 su bardağına yakın tel şehriye
1 baş soğan
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
6 bardak su
İnce kıyılmış maydanoz
1 adet limon
Tuz

Yapılışı:


Margarini tavaya alıp eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp hafifçe pembeleştirin. Üzerine 1 çorba kaşığı un serpin. Birkaç dakika karıştırın. 6 su bardağı su ve tuz ile rendelediğiniz havucu tencereye alın. Çorba kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin ve pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozları serperek servis edin.

Afiyet olsun.

Kremalı Tavuk Çorbası

Malzemeler:


300 gr doğranmış tavuk göğsü
8 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı margarin
2 kahve fincanı un
70 gr çiğ krema
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:


Bir tencereye yağı koyup hafifçe kızdırın. Kızdırdığınız yağa unu ilave edin, un sarı bir renk kadar kavurun. Kavrulan una tavuk suyunu ve tuzu ilave ederek kaynatın. Daha sonra kremanızı koyarak 20 dakika daha kaynatın. Daha sonra kremanızı koyarak 20 dakika daha kaynatın, çorbanızı süzün, son olarak tencerenize tavuk etlerini ekleyin. Tabağa alın ve üzerine bağlı olarak baharat ilave ettikten sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Sultan Sarma Bonfile

Malzemeler:


1 adet bonfile
1 çorba kaşığı kıyma
10 adet Antep fıstığı içi
1 tatlı kaşığı kıyılmış pastırma
Yarım çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:


Ön hazırlık olarak, bonfileyi iyice dövün. İçine 1 çorba kaşığı kıyma ve 10 adet fıstığı koyup rulo haline getirin. Daha sonra, içe doğru sarın. Bir tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağını koyun ve eritin. İnce ince doğranmış 1 tatlı kaşığı pastırmayı ve kıyılmış dereotunu tavaya koyun. Kaşıkla karıştırarak birkaç dakika sonra tavadan alın. Izgarada pişen bonfileyi alarak servis tabağına yerleştirin. Üzerine, tavada kızarttığınız pastırmayı koyun. Dilediğiniz garnitürle birlikte servis edin.

Afiyet olsun.

Sığır Bonfile

Malzemeler:


150 gr 4 dilim sığır filetosu
2 diş sarımsak
100 gr yeşil zeytin
100 gr domates
Kırmızıbiber
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:


4 çorba kaşığı zeytinyağında sarımsağı öldürün, eti ekleyip, harlı ateş üstünde iki tarafı da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Sonra etleri çıkarın. Aynı yağa irice kıyılmış zeytinleri, çok küçük doğranmış  domatesleri ve ufalanmış acı kırmızıbiberi ekleyin. Harlı ateşte 2 dakika kadar pişirin. Eti yeniden tavaya koyun, zeytinlerin tuzunu göz önünde bulundurarak biraz tuzlayın ve bir dakika kadar daha pişirin. Filetoları sıcak servis tabağına koyun. Üzerine bir miktar pişirme suyundan ekleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Mantarlı Biftek

Malzemeler:


2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 baş soğan
Yarım kg mantar
2 diş sarımsak
4 adet biftek
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
Tuz

Yapılışı:


Bir tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağ koyup, birkaç dakika kızdırın. Daha sonra 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp yağın içine atın. Pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların yanına yarım kilo mantarı ekleyin. Sürekli karıştırarak kavurun. Dövülmüş 2 diş sarımsak ve yeterli miktarda tuzu ilave edin. Malzemeleri birkaç dakika daha kavurduktan sonra, ocaktan alın. Başka bir kabın içinde 4 adet bifteği kendi suyuyla pişirin. Daha sonra etlerin içine önceden hazırladığınız mantarlı malzemeyi koyun. Mantarların üzerine rendelenmiş 1 su bardağı kaşar peyniri serpin. İçleri dolan etleri genişçe bir tepsiye koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşarlar eriyene dek pişirin ve servis edin.

Afiyet olsun.

Patlıcanlı Saksı Kebabı

Malzemeler: 


3 adet patlıcan
1 tatlı kaşığı margarin
1 kg kuşbaşı kuzu eti
1 adet doğranmış havuç
Yarım su bardağı bezelye
Birkaç adet karabiber (Tane karabiber)
1 diş dövülmüş sarımsak
1 adet defne yaprağı
2 adet maydanoz sapı
Fesleğen
Tuz
1 çay kaşığı kekik
1 adet domates
Sıvı yağ

Yapılışı:


Sıvı yağı kızdırıp, patlıcanları içine atın. Kızarttıktan sonra ortadan ikiye ayırın. Margarini eritin. Etleri yağa alıp, kavurun. Havuçlar suyunu çekince tencereyi ocaktan alın. Kızartılan patlıcanların içini oyup harcını doldurun. Üzerine kekik serpin. Domatesleri dilimleyip patlıcanların üzerine kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Fırından alıp üzerine bezelye serperek sıcak halde servis edin.

Afiyet olsun.

Sebzeli Kuzu İncik

Malzemeler:
6 adet kuzu incik
5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 baş soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yaprak defne
300 gr havuç
300 gr mantar
400 gr soyulmuş domates konservesi
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı sirke
Karabiber
Kekik
Tuz

Yapılışı:
İncikleri tuzla ve biberle harmanlayın. Fırına uygun bir tepside yağ ile iyice kızartın. Soğan ve sarımsağı kıyın. Domates salçası, defne ve biraz kekik katıp kızartmaya devam edin. Üç çay bardağı sıcak su ekleyip 175 derece ısıtılmış fırında 2 saat pişirin. Bu süre boyunca etler suyunu çekerse azar azar sıcak su eklemeye devam edin ve incikleri arada çevirin. 1 saat sonra doğradığınız havuçları ve mantarları; 1,5 saat sonra da süzdüğünüz domatesleri ekleyin. Yemeği fırından çıkarınca etleri bir tabağa alın. Sosu, çok az suda erittiğiniz nişasta ile koyulaştırın. Tuz, karabiber ve sirke ekleyip bir taşım kaynatın. Etleri katıp kekik serpin ve servin edin.

Afiyet olsun.

Tulumba Tatlısı

Malzemeler:


1 çorba kaşığı tereyağı
5 kahve fincanı su
5 kahve fincanı un
4 adet yumurta
Bir tutam tuz
Sıvı yağ


Şerbeti için:
2 su bardağı su
500 gr toz şeker
1 çorba kaşığı limon suyu


Yapılışı:


Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için suyu tencereye alın. Toz şekeri ekleyin. Kaynayıncaya limon suyunu karıştırın. Bir iki taşım daha kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tereyağı ve suyu tencereye alarak su kaynayıncaya unu azar azar ilave edin. Karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Ateşten alarak soğumasını bekleyin. Daha sonra, yumurtaları ve bir tutam tuzu karışıma yedirin. Elinizle yoğurun. Sıkma torbasına doldurun. Sıvı yağı hafifçe kızdırın. Sıkma torbasındaki hamuru baş parmak kalınlığında yağa sıkın ve sallayarak kızartın. Soğuk şerbetin içine alın. 15 dakika beklettikten sonra servis edin.


Afiyet olsun.

Kış Çorbası

Malzemeler:


2 baş soğan
1 adet patates
1 adet havuç
2 çorba kaşığı yağ
1 kahve fincanı un
1 çay kaşığı köri
5 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı limon suyu
5 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı limon suyu
3-4 dal maydanoz
Tuz
Karabiber

Yapılışı:


Soğanları soyup ince ince kıyın. Patates ve havucu soyup yıkayarak küçük küpler halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını yıkayıp kıyın. Sıvı yağı tencerede kızdırıp soğanı pembeleştirin. Patates ve havuçları ekleyip 5 dakika kavurun. Un ve köriyi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra, et suyunu da ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip koyulaşıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Çorbayı blenderden veya tel süzgeçten geçirin. Tencereye alıp tekrar ısıtın. İnce kıyılmış maydanozlarla süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Izgara Köfte

Malzemeler:


500 gr az yağlı kıyma
1 baş soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurtanın sarısı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
6-7 dal maydanoz
Sıvı yağ

Yapılışı:


Soğanı rendeleyip kıymaya ekleyin. Bir süre suda bekletip ıslattığınız ekmek içini ufalayarak kıyma ilave edin. İnce ince kıyılmış maydanozu ve diğer malzemeleri kattıktan sonra, kıymayı yoğurun. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle ince uzun köfte şeklini verin. Kızgın yağa atarak köfteleri pişirin ve sebzelerle süsleyerek servis ediniz.

Afiyet olsun.

Arpa Şehriyeli Mantar Salatası

Malzemeler:


1 su bardağı arpa şehriye
400 gr kültür mantarı
1 adet hazır közlenmiş kırmızıbiber
1 adet havuç
2 adet Çarliston biberi
3 yemek kaşığı mısır
4 adet kornişon turşusu
4 sap taze soğan
Yarım demet dere otu
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım adet limonun suyu
Tuz

Yapılışı:


Öncelikle mantarları yıkayıp limonlu suda yaklaşık 10 dakika haşlayın. Bu aşamada diğer yandan tuzlu kaynar suda arpa şehriyeleri haşlayın. Karıştırma kabına havuçları rendeleyin. Kırmızı biberi ve kornişon turşuyu yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Taze soğanları ve Çarliston biberi köşeli olarak doğrayın. Mantarları ince dilimler halinde keserek salataya ekleyin. Daha sonra, arpa şehriye, mısır, ince kıyılmış dereotu, tuz ve zeytinyağı ilave ederek, ekşiliği isteğinize göre limon sıkarak salatayı harmanlayın. Servis tabağına alarak servis edin.

Afiyet olsun.

Tavuklu Paça Çorbası

Malzemeler:


1 adet haşlanmış didiklenmiş tavukgöğsü
Yarım su bardağı un
2 çorba kaşığı margarin
5 su bardağı tavuk suyu
Yarım adet limonun suyu
4-5 diş dövülmüş sarımsak
2 çay kaşığı pul kırmızıbiber
1 çorba kaşığı margarin
Tuz

Yapılışı:


2 çorba kaşığı margarini bir tencerede eritin. İçine yarım su bardağı unu ilave ederek hafifçe sararana dek kavurun ve soğumaya bırakın. Tavukları didikleyerek küçük parçalara ayırın. 5 su bardağı tavuk suyunu ve tavuk etlerini una ekleyerek topaksız kıvama getirin. Çorbayı sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Sarımsağı dövün ya da ince ince doğrayın. Ocağın  altını kapatmaya yakın dövülmüş sarımsağı, tuz ve limon suyunu ekleyin. 1 çorba kaşığı margarini küçük bir tavada kızdırın. İçine 2 çay kaşığı pul biberi ekleyerek fazla yakmadan 1-2 kez çevirip, çorbanın üzerinde gezdirin. Çorbayı maydanoz yaprakları ile süsleyerek soğutmadan servis edin.

Afiyet olsun.

Alabalık Buğulama

Malzemeler:
4 adet fileto alabalık
4 adet defne yaprağı
3 adet domates
3 adet çarliston biber
1,5 adet limonun suyu
70 gr tereyağı
250 gr mantar
1 çorba kaşığı kapari turşusu
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Domatesleri halka halinde keserek yağlanmış tavaya dizin. Alabalık filetoları domateslerin üzerine yerleştirin ve yine domatesleri dörde bölerek balıkların aralarına yerleştirin. Çarliston biberleri çekirdekleri çıkarıldıktan sonra uzun şeritler ya da halkalar halinde keserek balıkların üzerlerine yerleştirin. İkiye bölünmüş mantarları, bir çorba kaşığı kapari turşusu ve defne yapraklarını ilave edin. Limon suyu ve balıkların üst seviyesine kadar su koyun. Kararınca tuz ve karabiber ilave ettikten sonra tavanın kapağını kapatarak hafif ateşte 30 dakika pişirin. Limon suyu ve baharat serperek servis edin.
Afiyet olsun.

Zerde

Malzemeler:
4 su bardağı su
1,5 su bardağı toz şeker
1 tutam safran
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
1,5 çorba kaşığı nişasta
50 gr Şam fıstığı
50 gr kuş üzümü

Yapılışı:
Suyu kaynatın. Şekeri ilave edin. Safrayı ekleyin. Ayrı bir kapta pirinci haşlayarak suyun içine ilave edin. Şam fıstığını ekleyin. Nişastayla koyulaştırın. Kıvamı iyice koyulaşınca ocaktan alın. Kuş üzümü serperek, servis edin.

Afiyet olsun.

Kedi Dili Pasta

Malzemeleri:
1 paket kedi dili bisküvi
1 paket çikolatalı puding
1 litre su (Yarısı krema, yarısı puding için)
4 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
Süslemek için fıstık içi ya da Hindistan cevizi
Islatmak için 1 kase süt

Yapılışı:
Önce pastanın içindeki kremayı hazırlayın. Bunun için yarım litre süt içerisine şeker ve unu ekleyerek kaynayana kadar karıştırın. İyice koyulaşıp fokurdadığında vanilyayı ilave ederek ocaktan alın. Oldukça koyu bir krema elde edin. Kedi dili bisküvileri bir tepsiye sıralayıp her birinin üzerine 1 tatlı kaşığı süt gezdirin. Her bisküvi üzerine, hazırladığınız kremadan bir miktar koyarak üzerine diğer bisküviyi kapatın. Üstlerine kapadığınız bisküvileri de hafifçe sütle ıslatın. Kakaolu pudingi, yarım litre süt ile pişirin. Sıcak halde bisküvilerin üzerinde gezdirin. Üzerini süsleyerek ekler pasta gibi tek tek servis edin.

Afiyet olsun.

Domates Çorbası

Malzemeler:
5 adet domates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
8 bardak et suyu ya da tavuk suyu
2 yemek kaşığı un

Yapılışı:
Domateslerin kabuklarını soyarak rendeleyin. Bir tencerede yağı eritin, unu yağda sarartın. Üzerine domates salçasını ve domatesleri katarak iyice öldürün. Yavaş yavaş et suyunu ilave edin, tuzunu da ekleyerek 10 dakika kaynatın. Üzerine kaşar rendesi ya da maydanoz ile süsleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Bülbül Konağı

Malzemeler:
1 adet yumurta
1 paket margarin
1,5 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 kase ceviz
Sıvı yağ
Yoğun kıvama gelecek kadar un ilavesi
5 su bardağo şeker
5 su bardağı su
Çeyrek adet limon

Yapılışı:
Ön hazırlık olarak verilen malzemeyle şerbeti hazırlayın. Ateşten alarak, soğumaya bırakın. Hamuru yoğuracağınız kaba, yoğurdu, eritip soğuttuğunuz margarini, yumurtayı sıvı yağı ve sirkeyi ekleyin. Azar azar unu ve kabartma tozunu ilave ederek, kulak memesi kıvamında, bir hamur elde edin. Hamuru iki eşit parçaya bölün. İlk parçayı, merdaneyle yarım parmak kalınlığında açın. Açtığınız hamurdan, su bardağı yardımıyla yuvarlak parçalar çıkartın. Hamurdan ayırdığınız ikinci parçayı da aynı şekilde açın. Su bardağıyla birinciye eşit sayıda daireler kesin. İkinci parçadan kestiğiniz parçaların ortasını küçük bir kapakla kesip çıkartın. Simit şeklindeki ikinci parçaları, birincinin üzerine yumurta akı sürerek yapıştırın. Havuz şekli alan tatlıların boşluklarına birer adet yarım ceviz içi yerleştirin. Hafifçe yağlanmış tepsiye tatlıyı dizin. Fırına sürmeden önce üzerine yumurta akı sürün. Tatlıyı orta ısıda pişirin. Tatlılar fırından çıkar çıkmaz, şerbeti üzerinde gezdirin. Soğuduktan sonra servis edin. Dilerseniz bir paket krem şantiyi, bir çay bardağı suyla karıştırarak, krema hazırlayabilir ve tatlının orta kısmını doldurup süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Elbasan Tava

Malzemeler:
500 gr kemikli kuzu eti
1 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı margarin
1 baş soğan
1 çay bardağı su
Tuz
Karabiber
Pul kırmızı biber

Yapılışı:
Bir kap içerisinde yağ ile doğranmış soğanı hafifçe öldürün. İçerisine etleri atın. Bir çay bardağı su ile etleri tuzlayıp bir tepsiye yerleştirin. Üzerine karabiber ve pul kırmızıbiber gezdirin. Bir kapta yoğurt, yumurta ve unu top top olmaması için iyice çırpın. İçerisine et suyunu ilave edip karıştırın. Yapmış olduğunuz bu karışımı etlerin üzerine dökün. Üzeri kızarıncaya kadar orta ısılı fırında pişirin. Servis tabağını alın, sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Roka Çorbası

Malzemeler:
250 gr roka
1 baş soğan
1 kutu krema
3-4 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Soğanı yemeklik doğrayın. Tavaya yarım çorba kaşığı sıvı yağı ekleyin. Soğanı yağda kavurun. Rokaları iyice yıkayıp suyunu süzerek ince ince doğrayın.Servis yapmadan önce çorbanın üzerini süslemek için bir miktar rokayı ayırın. Doğradığınız rokaları soğanla birlikte kavurun. Üzerine bir tatlı kaşığı limon suyu ve 3-4 bardak tavuk suyunu ilave edin. Çorbanın içine bir kutu krema ekleyerek kaynatın. Hazırladığınız çorbayı blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Roka yaprakları ile servis edin.

Afiyet olsun.

Bal Kabaklı Pay

Malzemeler:
3 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
100 gr yumuşak margarin
1 paket vanilya
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1,5 yemek kaşığı kakao

Islatmak için:
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı toz şeker

Ek olarak:
700 gr bal kabağı
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı ceviz

Üzeri için:
1 paket krem şanti
1 çay bardağı soğuk süt

Yapılışı:
3 yumurta, 1 çay bardağı toz şeker, 100 gr yumuşak margarin ve 1 paket vanilyayı 2-3 dakika mikserle çarpın. 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1,5 yemek kaşığı kakaoyu karıştırın ve eleyerek karışıma ilave ederek 2 dakika daha çırpmaya devam edin. 26 santim çapında yağlanmış kalıba alın, 160 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğutun ve servis tabağına alın. 1 çay bardağı süt ve 1 yemek kaşığı toz şekeri karıştırıp keki ıslatın. 700 gr küp şeklinde doğranmış bal kabağını 1 su bardağı toz şeker ile suyunu çekinceye kadar pişirin. 1 su bardağı ceviz içi ekleyip soğutun. Krem şantiyi 1,5 çay bardağı soğuk süt ile çırpın ve kekin üzerine yayın. Kremanın üzerine hazırladığınız bol kabaklı karışımı yayın, buzdolabında 2-3 saat kadar bekletip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun.

Ekşili Sebze Çorbası

Malzemeler:
1 baş soğan
1 çorba kaşığı margarin
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 çay bardağı bezelye
1 çorba kaşığı un
5 su bardağı et suyu
3 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı nane
Tuz

Yapılışı:
Yemeklik doğranmış soğanı tencereye alın. Üzerine 1 çorba kaşığı margarini koyup kavurun. Patates,havuç ve kerevizi küçük küçük doğrayın. 1 çay bardağı bezelyeyle birlikte tencereye koyun. Üzerine unu ilave edip 1-2 dakika daha karıştırın. Et suyunu ekleyin. Tuzu da katıp sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Bu arada, limon suyu, dövülmüş sarımsak ve naneyi karıştırın. Çorbaya ilave edip tencereyi ocaktan alın ve servis edin.

Afiyet olsun.

Hünkar Böreği

Malzemeler:
1,5 su bardağı un
200 gr margarin
300 gr kıyma
3 baş soğan
100 gr mantar
100 gr rendelenmiş kaşar
3-4 adet domates
2 çorba kaşığı domates salçası
Tuz
Kekik
Yarım bardak su

Yapılışı:
Buzdolabından katı olarak çıkardığınız margarini keserek una yedirin. Unla yağ ekmek kırıntısı görüntüsü alınca çok soğuk yarım bardak suyu azar azar katarak hamuru yoğurun. Buzdolabında yarım saat bekletin. İnce kıyılmış soğanı, 3 çorba kaşığı margarinde pembeleştirin. İkiye kesilmiş mantarları ilave edin ve 5 dakika pişirin. Kıymayı ayrı bir tavada kavurun. Tuzu, kekiği ve domates salçasını katıp, mantarlı soğanla karıştırın. Hamuru bir fırın tepsisine yayıp 225 derece fırında 10 dakika kadar pişirip çıkarın. Kıymalı harcı üzerine yayıp, en üste rendelenmiş peyniri serpin ve domates dilimlerini yerleştirerek fırına verin. Yaklaşık 10 dakika daha pişirdikten sonra servis tabağına alın ve sıcak halde servis edin.

Afiyet olsun.

Hamsi Dolması

Malzemeler:
1 kg hamsi
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 baş soğan
Yarım çorba kaşığı dolmalık fıstık
Yarım su bardağı pirinç
1 su bardağı sıcak su
Yarım çorba kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı un
2 adet yumurta
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını temizleyin. Bol suyla yıkayın. Tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyerek kızdırın. Küçük doğranmış soğanları ve yarım çorba kaşığı dolmalık fıstığı tavaya aktarın. Soğanlar şeffaflaşıp sararana dek kavurun. Yarım su bardağı pirinci yıkayıp süzdükten sonra soğanların üzerine ekleyin. 1-2 kez çevirdikten sonra, 1 su bardağı sıcak suyu, tuzu, karabiberi, yarım çorba kaşığı kuş üzümünü ve 1 çay kaşığı toz şekeri ilave edin. Ağır ateşte pirinçler, suyu çekene dek pişirin. Ardından ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Hamsinin dış kısımlarını tuz ilave edilmiş una batırın ve 2 adet hamsiyi yan yana yerleştirin. Ortasına hazırladığınız içten bir tatlı kaşığı koyun. Üçüncü hamsinin dışını una buladıktan sonra harcın üzerine yerleştirin. Sonra çırpılmış yumurtaya batırın. Derin bir tavaya sıvı yağı alın. Hamsileri kızartın. Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerine çıkarın. Daha sonra servis tabağına alarak sıcak halde servis edin.

Afiyet olsun.

Ton Balıklı Salata

Malzemeler:
1 adet göbek salata
500 gr ton balığı
1 adet domates
1 adet salatalık
1 tutam dereotu
1 adet limon
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

Yapılışı:
Göbek salatayı iri parçalar halinde doğrayıp bir salata kasesine koyun. Dereotu, domates ve salatalıkları ince ince doğradıktan sonra ekleyin. Üzerine ton balığını ilave edin. Limon suyu, sıvı yağ ve tuz ilave ettikten sonra hepsini karıştırarak servis edin.

Afiyet olsun.

Fajita

Malzemeler:
500 gr dana biftek
2 adet renkli dolmalık biber
2 adet etli kırmızı biber
2 baş soğan
Maydanoz
Taze soğan
Sıvı yağ
3 diş sarımsak
Pul biber
Kekik
Tortilla ya da lavaş ekmeği

Yapılışı:
Kasapta incelttirilen biftekleri julyen doğrayın. (Birer parmak kalınlığında şeritler halinde.) Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın ya da rendeleyin. Doğradığınız etleri geniş bir kaba alın, kıydığınız sarımsağı, tüm baharatları ve 1 çay bardağı sıvı yağı ekleyerek 10-15 dakika dinlendirin. Biberlerin çekirdeklerini çıkartın ve kuru soğanla birlikte doğrayın. Geniş bir tavaya (Wok tava önerilir) yarım çay bardağı sıvı yağ koyun, biberleri ve soğanları sote haline getirin. Sebzeler tam pişirmeden hafif diriyken içine etleri atın ve iyice pişene kadar tahta kaşık yardımı ile kavurun. Taze soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Fajitayı servis tabaklarına bölüştürdükten sonra üzerine serpin. Tortillaları ısıtın, yanında isteğe göre salsa sosu ve süzme yoğurtla sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Hamsi Fırın

Malzemeler:
1 kg hamsi
2 adet domates
1 adet limon
Sıvı yağ
Tuz

Yapılışı:
Hamsilerin kafalarını koparın ve içlerini baş parmağınızı baştan kuyruğa doğru çekerek temizleyin. Kılçıklarını çıkarıp fileto haline getirin ve kapatın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayarak, hamsileri aralarında boşluk kalmayacak şekilde bir ters bir düz olmak üzere dizin. Domatesleri ve limonu ince halkalar halinde doğrayın. Balıkları tuzladıktan sonra, üzerlerine domates ve limonları eşit aralıklarla dizin. 180 derece ısıtılmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Alabalık Tava

Malzemeler:
4 adet alabalık fileto
50 gr un
3 adet çırpılmış yumurta
100 gr kızarmış file badem
Tuz
Karabiber
Sıvı yağ

Yapılışı:
Önce balıkları tuz ve karabiberle harmanlayın. Daha sonra, her iki tarafını da una bulayarak çırpılmış yumurtaya batırın. Bir tavada kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Roka, yeşil soğan ve limonla birlikte süsleyerek üzerine file bademleri serpin ve servis edin.

Afiyet olsun.

Sakızlı Tavukgöğsü

Malzemeler:
2 kahve fincanı pirinç unu
2 kahve fincanı mısır nişastası
5 su bardağı süt
2 su bardağı toz şeker
Yarım tavukgöğsü
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı dövülmüş sakız

Yapılışı:
Tavuk etini haşlayıp lif lif didikleyin. Pirinç unu, nişasta, şeker ve sütü pişirdikten sonra 10 dakika mikserde çırpın. Çırpma işlemi bittikten sonra, üzerine tavuk etini ilave edin. Bir kepçe tavuk suyu ile beraber sakızı da ekleyerek tahta kaşıkla döve döve çırpın. (Hazırladığınız tavuk göğsünü ne kadar iyi döverseniz o kadar iyi olur.) Tavuk göğsünü yayvan bir tepsiye döküp soğuyunca üzerine, tarçın serperek servis edin.

Afiyet olsun.

Mantarlı Tagliatelle

Malzemeler:
Yarım paket tagliatelle makarna
8 adet mantar
1,5 su bardağı krema
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 adet kırmızı biber
2 sap yeşil soğan
1 diş sarımsak
1'er tatlı kaşığı tuz ve karabiber
Sıvı yağ
1 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
Tencereye su, tuz, yağ ve zerdeçal ekleyip kaynatın ve üzerine makarna ilave edin. Diğer taraftan yağlanmış bir tavaya, doğranmış sarımsak, kırmızı biber ve mantar ilave ederek kavurun. Sonra, karabiber ilave edin ve üzerine yeşil soğan ekleyerek biraz daha kavurun. Son olarak kremayı ekleyin. Haşlanmış makarnayı süzerek sudan geçirdikten sonra sosun içine döküp karıştırın. Servis tabağına ekleyin ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis edin.

Afiyet olsun.

Beyaz Çikolatalı Parfe

Malzemeler:
225 gr beyaz çikolata
2,5 su bardağı süt kreması
Yarım su bardağı süt
5 adet yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay bardağı Hindistan cevizi
1 su bardağı çam fıstığı

Süsleme için:
225 gr sade çikolata
1 su bardağı krema
1 çorba kaşığı bal

Yapılışı:
Beyaz çikolatayı küçük parçalara bölüp yarım su bardağı kremayla birlikte karıştırarak benmari usulü eritin. Hindistan cevizi ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. 1 su bardağı kremayı ayrı bir kapta koyulaşıncaya kadar çırpın. Beyaz çikolatalı karışıma ilave edin. 1 su bardağı krema ve yarım su bardağı sütü küçük bir tencerede kaynatın. Toz şeker ve yumurta sarılarını derin bir kapta çırpın. Çırpmaya ara vermeden kaynar sütü ilave edin. Karışımı tencereye alıp kısık ateşte karıştırarak koyulaşıncaya kadar 2-3 dakika pişirin. Kaynamadan ateşten alın ve karıştırarak soğutun. Çam fıstıklarını suda bekletip soyun. Dikdörtgen bir kalıbı streç folyo ile kaplayın. Beyaz çikolatalı karışım ile yumurtalı karışımı çırpın. Yarısını cam kalıba alın ve buzlukta 2 saat bekletin. Çam fıstıklarını yayıp üzerine kalan karışımı ekleyin. 8 saat daha buzlukta bekletin. Süsleme için sade çikolatayı benmari usulü eritin. Kremayı ayrı bir kapta ısıtın. Ateşten alıp çikolata ve balı ekleyin, karıştırarak ılıtın. Parfeyi servis tabağına çevirerek kalıptan çıkarın. Streç folyoyu bir bıçakla dilimleyin. Üzerini çikolata ile süsleyip servis edin.

Afiyet olsun.

Bal Kabağı Kavurması

Malzemeler:
1 kase dolusu ince rendelenmiş bal kabağı
1 baş soğan
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Birer çay kaşığı tuz ve karabiber

Yapılışı:
Teflon tavaya sıvı yağı ve ince doğranmış soğanları koyup 2 dakika kavurun. Bal kabağını ilave edin. Kısık ateşte karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Pişirme esnasında tuzunu ve baharatını atın. Soğuyunca servis edin. (Biraz daha fazla yaparsanız buzdolabında 3-4 gün boyunca bozulmadan saklayabilirsiniz.)

Afiyet olsun.

Yayla Çorbası

Malzemeler:

Yarım su bardağı pirinç

4,5 su bardağı su

2 su bardağı yoğurt 

1 silme yemek kaşığı un

1 adet yumurta

Tereyağı

Nane

Yapılışı:

Pirinci 3 su bardağı soğuk suda haşlayın. Yoğurdu bir kaba alıp, 1 su bardağı su ile iyice çırpıp, yumurtayı ve unu ilave ederek çırpmaya devam edin. Haşlanmış pirince yarım su bardağı soğuk suyu ilave edin ve yoğurtlu karışımı birden döküp, karıştırın. Kıvamı koyu olursa biraz ılık su ilave ederek 5 dakika kaynatın. Ocağın altını kapatıp, tavada tereyağını eritin ve naneyi kavurun. Çorbayı servis kaselerine aldıktan sonra kavrulmuş naneyi üzerinde gezdirin ve sıcak halde servis edin.

Afiyet olsun.

Nohut Güveç

Malzemeler:
1 su bardağı nohut
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 baş doğranmış soğan
2 büyük patlıcan
3 kırmızı biber
2 büyük patates
2 diş sarımsak
Pul biber
Yenibahar
Tuz
Karabiber
2 çay kaşığı zeytin ezmesi
2 çay kaşığı domates püresi

Yapılışı:
Nohutları akşamdan ıslatın. Süzüp 10 dakika pişirin ve tekrar süzün. Patlıcanları dilimleyip tuzlayın ve sonra yıkayarak kurulayın. Doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Patlıcan, biber ve domatesleri kızartın. Nohut ve sebzeleri güvece kat kat dizin. Sarımsak, pul biber ve yenibaharı ekleyin. Zeytin ezmesi, domates püresi ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırıp güvece ilave edin. Su ekleyip kapağını kapatın. 190 derece fırında 1,5 saat pişirdikten sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Hamur Kızartması

Malzemeler:
3 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
5 su bardağı un
Sıvı yağ

Yapılışı:
Un ve yağ hariç tüm malzemeleri, bir kaba sırayla ekleyin. Çırptıktan sonra kabarması için 5 dakika bekleyin. 5 dakikanın sonunda öncelikle 2 su bardağı un ekleyin ve yoğurun. Daha sonradan, kalan yarım su bardağı unu azar azar ekleyerek yumuşak ile sert arası bir kıvamda hamur elde edin. Hamuru merdane ile açarak kalp kalıplarla kesin ve kızdırılmış bol yağda arkalı önlü kızartın. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Kuzu Pirzolası Pane

Malzemeler:
1 kg kuzu pirzolası (10 adet)
Yarım çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı su
3 adet yumurta
1 su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi ya da galeta unu

Sosu için:
3 çorba kaşığı eritilmiş margarin
Çeyrek limonun suyu
Çeyrek çay kaşığı kıyılmış maydanoz
Çeyrek çay kaşığı tuz
Sarı biber

Yapılışı:
Kuzu pirzolalarını bıçağın sırtıyla hafifçe bastırarak inceltin. Fazla yağlarını kesip tuz ve biberi serpin. Ayrı bir kapta 3 adet yumurta, 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve 1 çorba kaşığı su ile bir karışım hazırlayın. Pirzolaları una, yumurtalı karışıma ve ufalanmış bayat ekmek içine bulayıp pane edilmek üzere hazır hale getirin. Bir tavada ayçiçek yağını kızdırın, yağ kızınca kuzu pirzolaları tavaya koyup bir kez alt üst ederek 7-8 dakika her iki yanı da altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin. Diğer yandan, sos yağının bütün malzemelerini karıştırın. 2 santim çapında rulo haline getirip yağlı kağıda sarın ve buzdolabında sertleştirin. Pane kuzu pirzolalarını önceden ısıtılmış tabaklarda, üzerine birer parça metrdotel yağı koyarak sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

Baklava

Malzemeler:
3 adet yumurta
4 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım adet limonun suyu
Yarım çay bardağı su
Yoğun kıvama gelecek kadar un

İç malzemesi için:
Dövülmüş ceviz

Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
Çeyrek adet limon

Ayrıca,
Açmak için nişasta
250 gr margarin

Yapılışı:
Baklavanın şerbetini hazırlayın. Bunun için şeker, su ve çeyrek adet limonu kaynatın ve bekletin. Yoğurt, zeytinyağı, limon suyu ve suyu bir kabın içinde karıştırın. Yumurtaları içine kırp, unu azar azar ilave ederek poğaça hamuru yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurdan büyük parçalar kopartarak 20 adet beze yapın. Bezelerin üzerine nemli bir bez örtüp, 20 dakika kadar dinlendirin. İlk 10 bezeyi ayrı ayrı hafifçe unlanmış zeminde servis tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta serperek üst üste dizin. Oklavayla 10 bezeyi bir arada incecik açın. İlk 4 yufkayı bolca yağlanmış bir tepsiye alıp, her 4 yufkada bir dövülmüş ceviz serpin. Kalan 10 bezeyi de açın. Onları da yine aralarına ceviz serperek tepsiye alın. Bu arada margarini eritin. Tepsideki hamuru baklava dilimi şeklinde kesin. Üzerine iyice kızdırılmış margarini gezdirin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırına sürün. Baklavanın üzeri altın sarısı renk alana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, bir süre soğumasını bekleyin. Üzerine ılık şerbeti döküp, tatlısının çekmesini bekledikten sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Boşnak Böreği

Malzemeler:
1kg un
1 fincan sıvı yağ
1 adet yumurtanın sarısı
Su
Tuz

İç malzemesi için:
200 gr beyaz peynir ya da çökelek
1 demet maydanoz
1 su bardağı sıvı yağ
Tuz

Yapılışı:
Unun ortasını açıp, ortasına tuzu, ılık suyu ve 1 fincan sıvı yağ ilave ederek yoğurmaya başlayın ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 9 eşit parçaya bölüp bezeler hazırlayın. Bezelerden her birini tabak büyüklüğünde açın. Bezelerin üzerine sıvı yağı sürün. Yufkayı kenarlarından çekiştirerek, hazır yufka inceliğinde açın. Yufkaya kaşığın ucu ile sıvı yağ serpin. Hazırladığınız peynirli-maydanozlu içi de yufkaya serpin. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlamak üzere yufkaları dolayarak yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürdüğünüz böreği, önceden ısıtılmış 230 derece fırında altı-üstü kızarana dek pişirin ve sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Tavuklu Saksı Kebabı

Malzemeler:
4 adet bostan patlıcan
500 gr kuşbaşı tavuk eti
3 adet çarliston biber
3 adet domates
1 baş soğan
2 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kekik
1 adet domates
1 adet biber
1 çorba kaşığı salça
1 kase sıcak su


Yapılışı:
Patlıcanları alacalı soyarak, enine ikiye kestikten sonra dikkatlice oyun ve 20 dakika tuzlu suda bekletin. Tavukları tavaya atarak sote haline getirmeye başlayın ve sırasıyla, yemeklik doğranan soğan, biber, domates ve salçayı ilave edin. Suyunu çektikten sonra tuzu ve diğer baharatları ekleyin. Suyunu tamamen çekince de altını kapatın. Patlıcanların suyunu süzerek kurulayın ve kızgın yağda kızartın. Kızaran patlıcanların içine tavuklu harç koyarak borcama dizin. Salçayı bir kase sıcak suda çözdürdükten sonra patlıcanların etrafına gezdirin. Sonra suya da çok az tuz gezdirerek 200 derece önceden ısıtılmış fırına verin. Suyunu çekene kadar pişirin ve sıcak olarak da servis edin.


Afiyet olsun.

Kaymaçina (Rumeli Tatlısı)

Malzemeler:
1 kg süt
7 adet yumurta
2 su bardağı şeker


Yapılışı:
Yumurtaların hepsini bütün olarak şekerle köpük köpük olana kadar çırpın. Süt ilave edip çırpmaya bir müddet daha devam ederek pişirmek için tercihen cam bir kaba koyup orta hararetli fırına yerleştirin. 1 saat kadar, tatlının üzerinde kahverengi gözenekler meydana gelene kadar bekleyin ve soğuduktan sonra servis edin. Yanında dondurma ile ikram edebilirsiniz.


Afiyet olsun.

Bademli Helva

Malzemeler:
9 kahve fincanı iri irmik
4 kahve fincanı tereyağı ya da margarin
100 gr beyaz badem
3 su bardağı toz şeker
4 su bardağı süt
1 paket vanilya

Üzeri için:
3-4 çorba kaşığı acı badem likörü ya da tarçın
2 çorba kaşığı toz şeker

Yapılışı:
Kalın tabanlı, iyi ısı geçiren derin bir tencerede tereyağını eritip bademleri 2 dakika kadar kavurun. İrmiği ekleyip kısık ateşte devamlı karıştırarak kavurun. Bu işlemi en az 25-30 dakika sürdürün. Başka bir tencerede şeker, süt ve vanilyayı karıştırıp kaynatın. Karışımı kavrulmuş irmiğe ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin. Helva pişince üzerine 2 çorba kaşığı şeker serpin. Tencerenin üzerine bez ya da emici bir kağıt örterek kapağını kapatıp demlendirin. Ilınınca geniş ve düz bir servis tabağına kalıplarla şekil vererek yerleştirin. Üzerine likör dökerek ya da tarçın serperek servis edin.

Afiyet olsun.

Burma Kadayıf

Malzemeler:
1 kg çiğ burma kadayıf
600 gr margarin
1 kg öğütülmüş fıstık içi
1 çorba kaşığı pekmez

Şerbeti için:
6 su bardağı su
3 kg toz şeker

Yapılışı:
Şekeri ve suyu bir tencerede karıştırın. Şerbet kıvamına gelene dek kaynatın. Kadayıf için 100 gr eritilmiş margarini ve 1 çorba kaşığı pekmezi karıştırın. Tepsinin dibine sürün. Çiğ burma kadayıfı düz bir zeminde açın. Ortasına boydan boya fıstık içi serpin. Sonra bir ucundan tutun ve burarak sarın. Tepsiye yerleştirin. Üzerine, kalan eritilmiş margarini sürün. Fazla yağı tepsiye eğerek dökün. Burma kadayıfı önceden ısıtılmış olan 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirin. Kadayıfı aynı tepside ters çevirerek, 10 dakika da diğer yüzünü pişirin. Sıcak şerbeti üzerine dökün ve şerbetini çektikten sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Ispanak Çorbası

Malzemeler:
Yarım kg ıspanak
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1 baş soğan
2 paket tavuk suyu
1 çorba kaşığı
Limon suyu
3 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Su

Yapılışı:
Soğanları rendeleyerek yağda kavurun. Yıkayıp temizlediğiniz ıspanakları ince ince doğrayarak tencereye koyun. Ispanakları soğanlarla birlikte kısık ateşte kavurun. Et suyu bulyonunu ayrı bir tencerede az su ile eriterek kaynatın. Pişen ıspanakları bir çatal yardımıyla püre haline getirin. Suyla karıştırarak tencereye alın. 3 adet yumurtanın, sarılarını beyazlarından ayırarak limon suyu ile çırpın ve tencereye ilave edin. Devamlı karıştırarak pişirin. Ateşten aldıktan sonra bekletmeden servis edin.

Afiyet olsun.

İrmik Çorbası

Malzemeler:
6 su bardağı tavuk suyu
1 çay bardağı irmik
2 adet yumurtanın sarısı
2 çorba kaşığı margarin
Yarım adet limon
Tuz


Yapılışı:
Tavuk suyunu tencereye alıp kaynatın. İrmiği ıslatın ve tuzla beraber kaynayan suya ilave edin. 2 adet yumurtanın sarısını yarım limonla çırpın. Pişirdiğiniz çorbadan 3 çorba kaşığı alıp, yumurta ve limon suyu karışımına ekleyerek tekrar çorbaya katın. 5 dakika sonra tencereyi ocaktan alın, 2 çorba kaşığı margarini tavada eritin. Yarım çorba kaşığı salçayı yağda ezip, çorbanın üzerinde gezdirin ve servis edin.

Afiyet olsun.

Soğan Kebabı

Malzemeler:
Yarım kg yağlı kıyma
1 kg küçük kuru soğan
1 kahve fincanı nar pekmezi
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Kıymaya biraz tuz ve karabiberi ekleyin ve iyice yoğurun. Soğanları kabuklarını soymadan ortadan ikiye tam ayrılmayacak şekilde kesin. Etleri ceviz büyüklüğünde yuvarlayarak, kestiğiniz soğanları arasına yerleştirin ve sonra fırın tepsisine yerleştirin. Tepsi dolduktan sonra nar pekmezini üzerine dökün ve fırına verin. Etler kızarana kadar ve soğanlar yumuşak olana kadar pişirin. İçine etleri yerleştirdiğiniz soğanları, dikkatlice şişlere saplayın. Çok kızgın olmayan ateşin üstünde pişirerek servis edin.

Afiyet olsun.

Spagetti Bolonez

Malzemeler:
1 paket spagetti makarna
750 gr domates
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
2 baş soğan
1 çay kaşığı toz şeker
50 gr tereyağı
200 gr kıyma
Kekik
Tuz
Karabiber
Fesleğen yaprağı

Yapılışı:
Domatesleri soyun ve çekirdeklerini çıkarıp küçük küçük doğrayın. Soğanları doğrayın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında soğanı, sarımsakları ve kıymayı kavurun. Domates, domates salçası, tuz, karabiber ve şeker ekleyerek kısık ateşte 15 dakika pişirin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tereyağı, doğranmış fesleğen yaprağı, maydanoz ve kekiği ilave ettikten sonra 2 dakika daha ateşte tutun. Servis tabağına alarak sıcak halde servis edin.

Afiyet olsun.

Bezelye Çorbası

Malzemeler:
1 su bardağı bezelye
1 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı margarin
4 su bardağı et suyu
Dereotu
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber

Yapılışı:
Bir yemek kaşığı bezelyeyi ayırarak haşlayın. Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin. Unu yağda kavurun. Biraz su ilave ederek karıştırın. Süzdüğünüz bezelyeyi ilave ederek karıştırın. Et suyunu ekleyerek kaynatın. İnce ince kıyılmış dereotunu üzerine serpin. (Dilerseniz kızdırılmış kırmızı biber de dökebilirsiniz.) Kızarmış ekmekle birlikte sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Beğendili Kuzu Pirzola

Malzemeler:
4 adet kuzu pirzola
1 adet patlıcan
Yarım çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı un
1 yemek kaşığı kaşar peyniri rendesi
Çeyrek domates
1 adet sivri biber
1 dal maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:
Pirzolaları ızgara ya da teflon tavada kızartın. Patlıcanı közleyip kabuklarını temizleyin ve iyice ezerek soğumaya bırakın. Tereyağını kızdırıp unu kavurun. Patlıcanları ilave ederek iyice karıştırın. Kaşar rendesini ve sütü ilave edip karışımı bir taşım kaynatın. Servis tabağına beğendiği yayıp üzerine pirzolaları dizin. Közlenmiş domates ve biberle birlikte sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

Kulak Çorbası

Malzemeler:
200 gr yağsız kıyma
1 çay bardağı çok ince bulgur
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Hamuru için:
1 su bardağı un
1 çay bardağı tuz
1 adet yumurta
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1 kg kemik
Ilık su

Üzerine:
2 kg yoğurt
1 çorba kaşığı tereyağı
Yarım çorba kaşığı nane

Yapılışı:
Öncelikle köfteyi hazırlayın. Bunun için, kıyma, bulgur, tuz ve karabiberi karıştırın. Elinizle fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Un, tuz, yumurta ve suyu karıştırarak yoğurun. Hamurdan küçük bezeler koparıp oklavayla açın. Küçük ve ince olacak biçimde kesin. Kemikleri yıkayıp su dolu geniş bir tencereye koyun. Tuz serpin. Kaynayınca kemikleri tencereden alın. Çorbalık hamurları ktın. Hamur pişince, köfteleri ve nohutları da tencereye atın. Arada bir karıştırıp, kaymak tutmasını engelleyin. Daha sonra tencereyi ateşten alın. Ilınınca yoğurdu karıştırın. 1 çorba kaşığı tereyağını tavada eritin. Naneyle karıştırıp, çorbanın üzerine gezdirin ve servis edin.

Afiyet olsun.

Biftek Rulosu

Malzemeler:
1 baş soğan
1 adet havuç
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
250 gr kıyma
6 adet biftek
1 çay kaşığı bezelye
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı margarin
Tuz

Yapılışı:
Soğanı ve havucu rendeleyin. 1 çay kaşığı karabiber, kimyon, tuz ve kıymayı derin bir kabın içinde yoğurun. 1 çay bardağı bezelyeyi ekleyin. 6 adet bifteğin içine, hazırladığınız harcı doldurun. Biftekleri rulo biçiminde sarın. Bifteğin kenarlarını kürdanla tutturun. İçlerine doldurduğunuz biftekleri, margarinle hafifçe yağladığınız tepsiye dizin. 1 çorba kaşığı salçayı, 1 su bardağı suya karıştırın. Bifteklerin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kürdanları bifteklerden çıkarıp servis edin.

Afiyet olsun.

Fırın Sütlaç

Malzemeler:
6 su bardağı süt
2 su bardağı su
1 su bardağı pirinç
1 su bardağı toz şeker
Tuz

Yapılışı:
Pirinçleri ayıklayın, yıkayın ve tencereye koyun. Üzerine su ve süt ilave ederek çok hafif ateşte kıvama gelinceye kadar pişirin. Şeker ve tuz ekleyip 10 dakika daha karıştırarak pişirin. Ocaktan indirdikten sonra kaselere boşaltın. Soğuduktan sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Dana Rosto

Malzemeler:
2.5 kg dana rosto
1 su bardağı et suyu
2 baş kıyılmış soğan
1 adet kıyılmış kereviz
1 adet defne yaprağı
1 diş kıyılmış sarımsak

Yapılışı:
Bütün malzemeleri beraberce yoğurup, karıştırın. Bu karışımı dana rostonun üzerine döküp yaklaşık 8 saat kadar buzdolabında saklayın. Daha sonra eti bir kabın içine koyup 4 saat kadar pişirdikten sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Mercimek Çorbası

Malzemeler:
200 gr kırmızı mercimek
Yarım baş soğan
1 adet defne yaprağı
1 tutam karabiber
5 bardak su
2 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam kırmızı biber
1 adet limon
Tuz

Yapılışı:
Mercimeği ayıklayıp yıkayın, tencereye alın. Soğanı defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Üzerine 4 su bardağı su ilave edip iyice pişirin. Süzgeçten geçirin ve ayrı bir tencerede margarin ile unu kavurun. 1 su bardağı suyu ilave edin, süzülen mercimeği ve tuzu ekleyin. Küçük bir tavada tereyağını eritin, kırmızı biberi yakın. Sonra, kızarttığınız yağı çorbanın üzerinde gezdirerek servis edin.

Afiyet olsun.

Badem Tatlısı

Malzemeler:
6 adet yumurta
2 çorba kaşığı toz şeker
100 gr margarin
2 çorba kaşığı un
50 gr kabuksuz badem
100 gr çekilmiş badem

Şerbeti için:
1 kg toz şeker
3 bardak su
Yarım adet limonun suyu


Yapılışı:
Yumurta sarılarını aklarından ayırarak bir tencereye alın ve şekeri ilave edin. Ağır ateşte tel ile çırparak kabartın. Ateşten alarak çekilmiş badem, un ve 50 gr eritilmiş margarini ekleyin. Yumurta aklarını ayrı bir kapta çırparak kar haline getirin. Karışıma katarak karıştırın. Yağlanmış tepsiye dökerek düzleştirin. Üzerine ince kırılmış bademi serpiştirip 20-30 dakika kadar pişirip fırından çıkarın. Şerbeti hazırlamak için, şeker ve suyu bir tencereye koyarak kaynatın. Köpüğünü alın, limon suyunu katın.  Kısa bir süre daha kaynatıp ateşten alın. Sonra fırından çıkardığınız tepsiye dökerek soğuduktan sonra servis edin.

Afiyet olsun.

İnegöl Köfte

Malzemeler:
1 kg dana kaburga kıyması
2 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 baş orta boy soğan

Yapılışı:
Kıymayı bir gün önceden bir kere çektirin. Kıymaya karbonat karıştırarak yoğurun, bir gün bekletin. İkinci gün robotta bir baş soğanı çekerek süzgeçte yıkayın, köfteye karıştırın ve tuzunu ilave edip iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp üzerini bastırarak mangal ateşinde pişirin. Yanında piyaz ile beraber servis edin.

Afiyet olsun.

Sucuklu Kuru Fasulye

Malzemeler: 
Yarım kg kuru fasulye
1 adet kangal sucuk
2 adet domates ya da 2 kaşık salça
1 yemek kaşığı dolusu margarin
1 baş büyük boy soğan
Tuz
Pul biber
2 adet yeşil sivri biber

Yapılışı:
Akşamdan fasulyeyi temizleyip bol su ile yıkayın. Sonra tencereye su doldurup ıslatın. Sabaha kadar bu tencerede bekletip yumuşamasını sağlayın. Soğanı ufak ufak doğrayın. Tencereye yağı koyup soğanı pembeleştirin, doğranmış domatesi ya da salçayı ilave edip biraz daha kavurun. Sonra fasulyeyi suyuyla beraber bu karışıma ilave edin, tuzunu ve biberini de ekleyerek pişirin. Sucukları halka halka doğrayıp tavanın içinde bir miktar yağla faxla kurutmadan kavurun. Fasulyelerin üzerine ekleyin ve kaynatıp tencerenin altını kapatın. Biraz dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Kuşkonmaz Çorbası

Malzemeler:
Yarım kg kuşkonmaz
1 lt su
50 gr tuz
1 adet limon suyu
50 gr şeker
70 gr un
75 gr margarin
1 baş orta boy soğan
Bir tutam dereotu
2 çorba kaşığı çiğ krema

Yapılışı:
1 litre suya 50 gr tuz, bir limonun suyu, 50 gr şeker ilave ederek kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra kuşkonmazları suya atarak yarım saat haşlayın. Piştikten sonra çıkartıp süzün. Soğuttuktan sonra ince küçük küpler biçiminde doğrayın. Başka bir tencerede margarin ile yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Unu ilave ederek hafifçe sarartın, içine kepçe kepçe su ilave edin. Topaksız kıvam almasını sağlayın. Hazırlanan bu sosu çorba için kullanacağınız suya ilave edin. Kuşkonmazları tencereye alın. Çorba kaynamaya başlayınca kremayı ve yeterli derecede tuzu ilave ederek lezzetlendirin. Doğranmış dereotunu üzerine serpiştirerek servis edin.

Afiyet olsun.

İslim Kebabı

Malzemeler:
3 adet uzun patlıcan
3 adet biber
1 baş orta boy soğan
300 gr dana eti
1 yemek kaşığı salça
2 adet domates
3 diş sarımsak
Pul biber
Karabiber
Kekik

Yapılışı:
Patlıcanları 20-25 dakika tuzlu suda bekletin. Daha sonra yıkayarak kağıt havlu ile kurulayın. İnce şeritler halinde keser kızartın. Çok pişirmemeye dikkat edin. ayrı bir tencerede kuşbaşı doğranmış etleri yağsız bir şekilde kavurun. Etler kendi suyunu çektikten sonra soğanı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. 2 adet biber, 1 adet domates, sarımsak, salça, baharatlar, tuz ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyerek pişirin. sonra bir kaseye 2 ya da 3 adet kızartılmış patlıcanı artı şeklinde koyun. Orta kısmına hazırladığınız iç malzemesini koyarak patlıcanları sarın, üzerine domates ve biber koyarak patlıcanları tencerede, ocakta ya da tepsi ile fırında pişirin. Tencereye ya da tepsiye dizdiğiniz sarılmış patlıcanların üzerine 1 su bardağı sıcak su ve 1 yemek kaşığı salça ile hazırladığınız sosu dökün ve pişirin. Daha sonra servis tabağına alarak sıcak halde servis edin.

Afiyet olsun.

Brokoli Çorbası

Malzemeler:
50 gr Brüksel lahanası
Yarım kg brokoli
4 adet patates
2 adet tavuk suyu tableti
Zeytinyağı
Su
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber

Yapılışı:
Patateslerin kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Brokoli ve Brüksel lahanalarıyla birlikte bir tencereye aktarın. Yeterince zeytinyağı ekleyerek daha sonra kavurun. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tavuk suyu tabletlerini, yeterince tuz, karabiber ve kırmızıbiber ile ekleyin. Yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşadıktan sonra suyuyla birlikte blenderdan geçirin. Servis tabağına aldığınız çorbaya krema ekleyerek servis edin.

Afiyet olsun.

Fıstık Çorbası

Malzemeler:
50 gr dolmalık fıstık
5-6 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı un
Tuz

Terbiyesi için:
1 adet yumurtanın sarısı
Yarım limon

Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
Yeteri kadar kırmızı biber

Yapılışı:
Bir kapta margarini eritin. Dolmalık fıstıkları içerisine ilave ederek kavurun. Fıstıkları yakmadan başka bir kaba alın. Aynı yağda unu kavurun. Yavaş yavaş karıştırarak içerisine et suyunu ilave edin. Üzerine tuz dökün. Fıstıkları robottan geçirerek içerisine ekleyin ve bir süre kaynatın. Bir kapta yumurta sarısı ile limon suyunu çırpın ve bir kepçe tencereye koyarak bir taşım kaynatın. Daha sonra, bir kapta tereyağını kırmızı biberle yakın. Çorbanın üzerinde gezdirin. Limon dilimi ile sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Bal Kabaklı Sac Böreği

Malzemeler:
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kahve fincanı yoğurt
Tuz

İç malzemesi için:
1 kg temizlenmiş bal kabağı
2 baş kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz

Yapılışı:
İnce kıyılmış kuru soğanı, yarım su bardağı sıvı yağda soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Bal kabağını soyup rendeledikten sonra yeterince tuz ile birlikte soğanları katın ve orta ateşte ağzı kapalı olarak püre haline gelen kadar pişirin. İnce kıyılmış maydanozu da katıp ocaktan alın. Yarım su bardağı sıvı yağ, yarım su bardağı yoğurt , 1 kilo un, 1 tatlı kaşığı tuz ve alabildiği kadar su ile yumuşak bir hamur yapın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp tabak genişliğinde açın. Hamurun yarısına hazırlanan içten yayıp, kalan yarısını hamurun üzerine kapatın. Teflon tavada tersli düzlü çevirerek kızartın. Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Kup

Malzemeler:
1 küçük paket krema
3 top çikolatalı dondurma
Bir miktar bitter çikolata

Yapılışı:
Kup bardağınızın altına bolca krema koyun.Üzerine 3 top çikolatalı dondurma koyun. Ağzı tırtıklı kesilmiş kağıt ile bir huni yapın. Kremayı huniye doldurun. Yanlarındaki boşluklara sıkın. Üzerine eritilmiş çikolata döküp servis edin.

Afiyet olsun.

Gül Tatlısı

Malzemeler: 

Yarım su bardağı irmik
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı eritilmiş margarin
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yoğunlaşana kadar un

Şerbeti için:
2,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım adet limonun suyu

Yapılışı:
Bütün malzemeyi karıştırarak hamuru hazırlayın. Biraz hamur alarak merdaneyle 3 milim kalınlığında açın ve bir kase ile kesin. (Çay bardağıyla keser gibi.) Kesilen daireyi kenardan içe doğru 3 santim olacak şekilde 4 eşit parça kesin ve ortaya yarım ceviz koyarak kesilen karşılıklı kenarları kaldırarak gül şeklini verin. Fırında kızarıncaya kadar pişirin. Soğuyuncaya şerbetini dökün. Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri tencereye koyarak 5 dakika kaynatın. Limon suyunu ilave edip ocağınızı kapatın. 5 dakika sonra soğuk tatlıya döküp üzerini kapatın ve servis edin.

Afiyet olsun.

Kolay Paçanga Böreği

Malzemeler:
3 yaprak hazır yufka
100 gr pastırma
1 yemek kaşığı tereyağı
1 kase dolusu kaşar peyniri rendesi
1 domates
1 çarliston biber
1 yumurta sarısı
Yarım çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvı  yağ

Yapılışı:
İnce doğranmış pastırma, rendelenmiş kaşar peyniri, küp doğranmış ve küçük doğranmış biberleri karıştırarak içi hazırlayın. Yufkaları sigara böreği yapımında olduğu gibi üçgen olarak 8'er parçaya ayırın. İlk üçgenin üzerine yumurta, süt ve yağ karışımını sürün. İkinci üçgeni üzerine koyun. Yufkanın geniş kenarına içi ekleyerek, önce sağdan ve soldan kapatın. Sonra, fazla sıkı olmayan rulo halinde sarın. Hazırladığınız ruloları yağlanmış fırın kabına dizin ve üzerine kalan sıvı karışımını sürün. 190 derece fırında kızarana kadar pişirdikten sonra servis edin.

Afiyet olsun.

Çeltik Kebabı

Malzemeler:
200 gr bonfile
1 çorba kaşığı margarin
1 adet patates
2 çorba kaşığı yoğurt
Yarım adet domates
Sıvı yağ
1 adet sivri biber
1 tutam kekik
Tuz
Karabiber

Yapılışı:
Bonfileyi keskin bir bıçakla ince ince dilimleyin. Fırın ızgarasında çevirerek altını ve üstünü 1-2 dakika pişirin. Tavada margarini eritin. Izgarada pişmiş bonfileleri sote haline getirin. Tuz, karabiber ve kekiği ekleyin. Patatesi kibrit çöpü biçiminde doğrayın. Sıvı yağda kızartın. Servis tabağına alın. Üzerine yoğurdu ilave edin. Izgarada kızarttığınız etleri de ekleyin. Domates ve biberi ızgarada kızartıp, garnitür olarak yemeğin yanında servis edin.

Afiyet olsun.

Kereviz Çorbası

Malzemeler: 
1 adet büyük kereviz
2 adet havuç
2 demet maydanoz
1 baş soğan
1 tatlı kaşığı kuru biberiye
1 çay kaşığı margarin
Tuz
1 dal defne yaprağı

Yapılışı:
Sebzelerin tümünü yıkayıp ayıklayın. Kereviz ve havucun kabuklarını soyun. Kerevizi küçük küpler halinde doğrayın. Kereviz yapraklarını ince ince kıyın. Havucu küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın. Büyük bir tencerede 1 çorba kaşığı margarini eritip kereviz, havuç, maydanoz, soğan ve biberiyeyi ekleyip hafifçe kavurun.4-5 çorba kaşığı su ilave edip pişirin. Ardından, 1,5 litre su ekleyip defne yaprağını da ilave ettikten sonra 15 dakika kadar pişirin. Kereviz yapraklarını tencereye ilave edip tuzla tatlandırın. Kalan margarini bir tavada eritin. Ekmek dilimlerini 175 dereceye ayarlı fırında birkaç dakika kadar bekletin. Eritilmiş margarini üzerinde gezdirin. Çorbayı önceden ısıtılmış servis tabaklarına paylaştırın. Margarinli ekmek eşliğinde servis edin.

Afiyet olsun.

Armut Tatlısı

Malzemeler: 
1 adet armut
2 adet karanfil
Tarçın
Su
50 gr toz şeker

Yapılışı:
Armutun içerisini oyup kabuğunu soyarak tepsiye koyun. İçerisine karanfil, tarçın, su ve şeker koyun. 180 derecedeki fırında pişirerek ılık şekilde servis edin.

Afiyet olsun.

Kabak Tatlısı

Malzemeler: 
1 adet bal kabağı
2 kg toz şeker

Yapılışı:
Kabağın üst kısmını kapak olacak şekilde kesin. Keskin bir bıçak yardımıyla, kabağın çekirdekli bölümünü temizleyin. (Bu temizleme sonrasında kabağın içi tamamen oyulmuş olacaktır.) Kabağın içindeki boşluğa toz şekeri doldurun ve ağzını kapatın. (Kabak orta sıcaklıktaki bir fırında 40 dakikada pişecektir.) Soğuyan kabağın içinde oluşan şerbeti bir kaba boşaltın. Kabağın kabuklarını soyarak dilimleyin. Üzerine kabağın şerbetini dökerek servis edin.

Afiyet olsun.

İki Renkli Muhallebi

Malzemeler: 

3 kahve fincanı un

4 kahve fincanı toz şeker

4 su bardağı süt

1 paket vanilya

1 kahve fincanı margarin

2 çorba kaşığı Hindistan cevizi rendesi

Sosu için:

3 çorba kaşığı kakao

1 adet yumurta

2 çorba kaşığı toz şeker

3 çorba kaşığı süt

200 gr margarin

Yapılışı:

Un, toz şeker ve sütü mikserle çırparak pürüzsüz hale getirin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ateşten alıp vanilya ve 1 kahve fincanı margarini ekleyin. Malzemeleri birbirine yedirinceye kadar mikserle çırpın. Muhallebi soğuyuncaya kaselere paylaştırın. Sonra, sosu hazırlamak için 4 kahve fincanı margarini eritip kakao, yumurta ve toz şekeri ilave ederek çırpın. Süt ekleyip iyice karıştırın ve koyulaşıncaya kadar pişirin. Hazırladığınız sosu kaselere boşalttığınız muhallebilerin üzerine paylaştırın. Soğuyunca üzerine Hindistan cevizi serperek servis edin.

Afiyet olsun.

Rokoko

Malzemeler: 

1 paket krem şanti
1 paket bisküvi
1 su bardağı süt
Damla çikolata
Ceviz ya da fındık

Yapılışı:


1 su bardağı süt ile krem şantiyi hazırlayın ve dolaba koyun. Bu sırada bir kabın içerisine bisküvileri çok büyük şekilde olmayacak şekilde kırın. Kırdığınız bisküvileri krem şantinin içine dökün. İstediğiniz miktarda damla çikolata, ceviz ya da fındığı da ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra kaselere koyarak ya da mozaik pasta gibi streç filme sararak rulo şekli verin. Buzdolabında bir süre beklettikten sonra soğuk olarak servis edin.

Afiyet olsun.