Malzemeler:
Yarım kg bamya
2 adet orta boy domates
1 tatlı kaşığı salça
1 baş iri soğan
3-4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı su
Yarım adet limonun suyu
Yapılışı:
Bamyaların sap kısımlarını temizleyin. Soğanı yemeklik doğrayın, domatesleri rendeleyin ve sarımsakları ayıklayın. Tüm ayıklanan malzemeleri bir tencereye aktarın ve malzemeler canlılıklarını kaybedinceye kadar kısa bir süre pişirin. Daha sonra, zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz, şeker ve salçayı ilave edin. Bu şekilde kısık ateşte kapağı kapalı olarak kavurduktan sonra sıcak su ilave edin. 20 dakika daha kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın. Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun.
27 Mayıs 2012 Pazar
Ahtapot Salatası
Malzemeler:
500 gr ahtapot
3 diş sarımsak
1 kahve fincanı sirke
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 bağ maydanoz
5 adet taze soğan
10 adet siyah zeytin
Kiraz domates
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın. Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanmış ahtapotu küçük küçük doğrayın. Salata kasesine koyup üzerine sirke gezdirin. Sosunu hazırlamak için, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş 2 diş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Ahtapot salatasının üzerine ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpip ince kesilmiş limon kabuğu, zeytin ve ikiye bölünmüş kiraz domateslerle süsleyin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip servis edin.
Afiyet olsun.
500 gr ahtapot
3 diş sarımsak
1 kahve fincanı sirke
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
1 bağ maydanoz
5 adet taze soğan
10 adet siyah zeytin
Kiraz domates
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın. Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanmış ahtapotu küçük küçük doğrayın. Salata kasesine koyup üzerine sirke gezdirin. Sosunu hazırlamak için, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş 2 diş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın. Ahtapot salatasının üzerine ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpip ince kesilmiş limon kabuğu, zeytin ve ikiye bölünmüş kiraz domateslerle süsleyin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip servis edin.
Afiyet olsun.
Piliç Pane
Malzemeler:
1 adet tavuk budu
1 adet tavukgöğsü
1 çay bardağı un
2 bardak süt
2 adet yumurta
2 çay bardağı galeta unu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
Öncelikle tavuk etlerini haşlayın. Haşlanmış tavuklar ayrı bir kapta beklerken, 1 çorba kaşığı yağda 1 çay bardağı un ve sütü karıştırın. Koyulaşmaya başladığında, ocaktan alın ve 10 dakika bekletin. Tavuk etlerini, önce bu sosa sonra çırpılmış yumurta ve galeta ununa batırın. Kızgın yağda 5 dakika kızartarak sebzelerle süslenmiş tabaklara alın ve servis edin.
Afiyet olsun.
1 adet tavuk budu
1 adet tavukgöğsü
1 çay bardağı un
2 bardak süt
2 adet yumurta
2 çay bardağı galeta unu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
Öncelikle tavuk etlerini haşlayın. Haşlanmış tavuklar ayrı bir kapta beklerken, 1 çorba kaşığı yağda 1 çay bardağı un ve sütü karıştırın. Koyulaşmaya başladığında, ocaktan alın ve 10 dakika bekletin. Tavuk etlerini, önce bu sosa sonra çırpılmış yumurta ve galeta ununa batırın. Kızgın yağda 5 dakika kızartarak sebzelerle süslenmiş tabaklara alın ve servis edin.
Afiyet olsun.
Bahar Dalı
Malzemeler:
1 bağ roka
2 adet domates
100 gr rendelenmiş beyaz peynir
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı balzamik sirke sosu
Yapılışı:
Roka ve domatesi ince ince doğrayın. Sızma zeytinyağını sarımsaklı balzamik sosla karıştırın. Daha sonra, roka, domates, zeytinyağı ve sarımsaklı balzamik sosunu harmanlayın. Üzerine rendelenmiş beyaz peynir serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun.
1 bağ roka
2 adet domates
100 gr rendelenmiş beyaz peynir
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı balzamik sirke sosu
Yapılışı:
Roka ve domatesi ince ince doğrayın. Sızma zeytinyağını sarımsaklı balzamik sosla karıştırın. Daha sonra, roka, domates, zeytinyağı ve sarımsaklı balzamik sosunu harmanlayın. Üzerine rendelenmiş beyaz peynir serpiştirerek servis edin.
Afiyet olsun.
26 Mayıs 2012 Cumartesi
Şıllık Tatlısı
Malzemeler:
1 lt süt
Yarım kg un
100 gr sıvı yağ
800 gr ceviz
150 gr karamel sos
1.5 kg toz şeker
Yapılışı:
Soğuk sütü, çukur bir kaba koyarak bütün malzemeyi katın. İyice karıştırarak krep şeklinde pişirin. Çukur bir kapta kat kat döşeyerek her katına kırık ceviz ve karamel sos karışımı ekleyin. Ayrı bir kapta şerbetini kaynatın ve yapılan malzemenin üzerine dökün. (Şerbeti için 1 kilo su ve 1 kilo şekeri karıştırarak kaynatın.) Soğuk olarak servis edin.
Afiyet olsun.
1 lt süt
Yarım kg un
100 gr sıvı yağ
800 gr ceviz
150 gr karamel sos
1.5 kg toz şeker
Yapılışı:
Soğuk sütü, çukur bir kaba koyarak bütün malzemeyi katın. İyice karıştırarak krep şeklinde pişirin. Çukur bir kapta kat kat döşeyerek her katına kırık ceviz ve karamel sos karışımı ekleyin. Ayrı bir kapta şerbetini kaynatın ve yapılan malzemenin üzerine dökün. (Şerbeti için 1 kilo su ve 1 kilo şekeri karıştırarak kaynatın.) Soğuk olarak servis edin.
Afiyet olsun.
Tel Kadayıf
Malzemeler:
1 adet yufka
1.5 su bardağı dövülmüş ceviz
300 gr tel kadayıf
1 çorba kaşığı tereyağı
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
5 bardak su
Yapılışı:
Tezgaha yufkayı serin. Cevizden 2 çorba kaşığı ayırıp kalanını yufkanın üzerine serpin. Tel kadayıfı didikleyip cevizi üzerine yayın. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Rulo şeklinde hazırladığınız yufkayı 1.5 parmak kalınlığında kesin. Yağlanmış fırın tepsisine kestiğiniz parçaları yerleştirin. Üzerine azar azar tereyağı ve ceviz ilave edip 30 dakika pişirin. Bir kapta şeker ve suyu kaynatın. Şerbetinizi hazırlayın ve soğumaya bırakın. Pişirdiğiniz kadayıf sıcakken üzerine soğuk şerbeti dökün. Soğuduktan sonra servis edin.
Afiyet olsun.
1 adet yufka
1.5 su bardağı dövülmüş ceviz
300 gr tel kadayıf
1 çorba kaşığı tereyağı
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
5 bardak su
Yapılışı:
Tezgaha yufkayı serin. Cevizden 2 çorba kaşığı ayırıp kalanını yufkanın üzerine serpin. Tel kadayıfı didikleyip cevizi üzerine yayın. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Rulo şeklinde hazırladığınız yufkayı 1.5 parmak kalınlığında kesin. Yağlanmış fırın tepsisine kestiğiniz parçaları yerleştirin. Üzerine azar azar tereyağı ve ceviz ilave edip 30 dakika pişirin. Bir kapta şeker ve suyu kaynatın. Şerbetinizi hazırlayın ve soğumaya bırakın. Pişirdiğiniz kadayıf sıcakken üzerine soğuk şerbeti dökün. Soğuduktan sonra servis edin.
Afiyet olsun.
Çilekli Puding
Malzemeler:
5 su bardağı süt
1.5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı nişasta
1 kase çilek
Yapılışı:
Çilekleri temizleyip blenderden geçirerek bir kaseye alın. Çilek hariç diğer malzemelerin tamamını karıştırarak topaklanmaması için mikserle çırpın. Kısık ateşte karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Çilekleri ilave edip bir iki taşım daha kaynatın. Altını söndürdükten sonra kaselere boşaltın ve soğuduktan sonra servis edin.
Afiyet olsun.
5 su bardağı süt
1.5 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı nişasta
1 kase çilek
Yapılışı:
Çilekleri temizleyip blenderden geçirerek bir kaseye alın. Çilek hariç diğer malzemelerin tamamını karıştırarak topaklanmaması için mikserle çırpın. Kısık ateşte karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Çilekleri ilave edip bir iki taşım daha kaynatın. Altını söndürdükten sonra kaselere boşaltın ve soğuduktan sonra servis edin.
Afiyet olsun.
Altın Yıldız
Malzemeler:
1 su bardağı toz badem
Yarım su bardağı çok ince çekilmiş ceviz içi
2 su bardağı pudra şekeri
Yarım çay bardağı çok ince kıyılmış portakal şekerlemesi
1 çay kaşığı tarçın
1 adet yumurtanın beyazı
Yaldızlı gıda boyası
Yapılışı:
Yumurta beyazı hariç tüm malzemeleri karıştırın. Yumurta beyazını da ilave edip 3-4 dakika yoğurun. Sert bir hamur elde edin. Hamuru 1 santim kalınlığında açın. Yıldız şeklindeki bir kalıpla keserek yağlayın ve fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında, fırının kapağını açık bırakarak 35 dakika pişirin. Üzerini yaldızlı gıda boyasıyla süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
1 su bardağı toz badem
Yarım su bardağı çok ince çekilmiş ceviz içi
2 su bardağı pudra şekeri
Yarım çay bardağı çok ince kıyılmış portakal şekerlemesi
1 çay kaşığı tarçın
1 adet yumurtanın beyazı
Yaldızlı gıda boyası
Yapılışı:
Yumurta beyazı hariç tüm malzemeleri karıştırın. Yumurta beyazını da ilave edip 3-4 dakika yoğurun. Sert bir hamur elde edin. Hamuru 1 santim kalınlığında açın. Yıldız şeklindeki bir kalıpla keserek yağlayın ve fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında, fırının kapağını açık bırakarak 35 dakika pişirin. Üzerini yaldızlı gıda boyasıyla süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
25 Mayıs 2012 Cuma
Buğdaylı Pilav
Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış buğday
1 çay bardağı arpa şehriye
1 çorba kaşığı tereyağı
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
2-3 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Şehriyeyi tencereye koyun ve 1 çorba tereyağı ile 2-3 çorba kaşığı sıvı yağı ekleyin. İçine haşlanmış buğdayı ekleyerek tuzu ilave edin. 1.5 çay bardağı kaynar su ekleyip pişmeye bırakın. Pişince altını kapatıp 10 dakika dinlendirerek servis edin. (İsteğe bağlı olarak ceviz ve havuç rendeleri ilave edilebilir.)
Afiyet olsun.
1 su bardağı haşlanmış buğday
1 çay bardağı arpa şehriye
1 çorba kaşığı tereyağı
2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
2-3 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Şehriyeyi tencereye koyun ve 1 çorba tereyağı ile 2-3 çorba kaşığı sıvı yağı ekleyin. İçine haşlanmış buğdayı ekleyerek tuzu ilave edin. 1.5 çay bardağı kaynar su ekleyip pişmeye bırakın. Pişince altını kapatıp 10 dakika dinlendirerek servis edin. (İsteğe bağlı olarak ceviz ve havuç rendeleri ilave edilebilir.)
Afiyet olsun.
Kremalı Mantar Çorbası
Malzemeler:
7-8 adet mantar
Yarım baş soğan
125 gr margarin
2 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı süt
1 adet et suyu tableti
3,5 su bardağı su
Yarım paket krema
Tuz
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Mantarları ve soğanı çok ince doğrayın. Teflon tavada sote haline getirin. Ayrı bir kapta margarini eritin. 2 çorba kaşığı unu kavurun. Yarım su bardağı süt ve et suyu tabletini ilave edin. 3.5 su bardağı suyu ilave ekleyin. Sote edilmiş mantarları da tencereye alın. Kaynayıncaya kremayı ve tuzu ekleyin. Tencereyi ocaktan alın. Sonra tereyağını eriterek çorbanın üzerinde gezdirin ve servise edin.
Afiyet olsun.
7-8 adet mantar
Yarım baş soğan
125 gr margarin
2 çorba kaşığı un
Yarım su bardağı süt
1 adet et suyu tableti
3,5 su bardağı su
Yarım paket krema
Tuz
Üzeri için:
1 çorba kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Mantarları ve soğanı çok ince doğrayın. Teflon tavada sote haline getirin. Ayrı bir kapta margarini eritin. 2 çorba kaşığı unu kavurun. Yarım su bardağı süt ve et suyu tabletini ilave edin. 3.5 su bardağı suyu ilave ekleyin. Sote edilmiş mantarları da tencereye alın. Kaynayıncaya kremayı ve tuzu ekleyin. Tencereyi ocaktan alın. Sonra tereyağını eriterek çorbanın üzerinde gezdirin ve servise edin.
Afiyet olsun.
Kuzu Tandır
Malzemeler:
800 gr kuzu budu
2 adet havuç
2 baş soğan
1 demet maydanoz sapı
2 adet sivri biber
1 çay bardağı et suyu
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Ön hazırlık olarak domateslerin, soğanların ve havuçların kabuklarını soyun. Geniş bir fırın içine kuzu budunu, soğanları, havuçları, domatesleri, sivri biberleri ve maydanoz saplarını yerleştirin. Malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serperek 200 derecelik fırına koyun. Yaklaşık 40-45 dakika sonra etin piştiğinden emin olduğunuzda fırından çıkarın. Tepside bulunan sebzeleri ayırarak, hepsini ekleyerek püre haline getirin. Servis tabağına püreyi ve eti yerleştirerek servis edin.
Afiyet olsun.
800 gr kuzu budu
2 adet havuç
2 baş soğan
1 demet maydanoz sapı
2 adet sivri biber
1 çay bardağı et suyu
Sıvı yağ
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Ön hazırlık olarak domateslerin, soğanların ve havuçların kabuklarını soyun. Geniş bir fırın içine kuzu budunu, soğanları, havuçları, domatesleri, sivri biberleri ve maydanoz saplarını yerleştirin. Malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serperek 200 derecelik fırına koyun. Yaklaşık 40-45 dakika sonra etin piştiğinden emin olduğunuzda fırından çıkarın. Tepside bulunan sebzeleri ayırarak, hepsini ekleyerek püre haline getirin. Servis tabağına püreyi ve eti yerleştirerek servis edin.
Afiyet olsun.
Havuçlu Şehriye Çorbası
Malzemeler:
1 adet havuç
1 su bardağına yakın tel şehriye
1 baş soğan
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
6 bardak su
İnce kıyılmış maydanoz
1 adet limon
Tuz
Yapılışı:
Margarini tavaya alıp eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp hafifçe pembeleştirin. Üzerine 1 çorba kaşığı un serpin. Birkaç dakika karıştırın. 6 su bardağı su ve tuz ile rendelediğiniz havucu tencereye alın. Çorba kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin ve pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozları serperek servis edin.
Afiyet olsun.
1 adet havuç
1 su bardağına yakın tel şehriye
1 baş soğan
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
6 bardak su
İnce kıyılmış maydanoz
1 adet limon
Tuz
Yapılışı:
Margarini tavaya alıp eritin. Soğanı yemeklik doğrayıp hafifçe pembeleştirin. Üzerine 1 çorba kaşığı un serpin. Birkaç dakika karıştırın. 6 su bardağı su ve tuz ile rendelediğiniz havucu tencereye alın. Çorba kaynadıktan sonra şehriyeleri ekleyin ve pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanozları serperek servis edin.
Afiyet olsun.
Kremalı Tavuk Çorbası
Malzemeler:
300 gr doğranmış tavuk göğsü
8 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı margarin
2 kahve fincanı un
70 gr çiğ krema
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Bir tencereye yağı koyup hafifçe kızdırın. Kızdırdığınız yağa unu ilave edin, un sarı bir renk kadar kavurun. Kavrulan una tavuk suyunu ve tuzu ilave ederek kaynatın. Daha sonra kremanızı koyarak 20 dakika daha kaynatın. Daha sonra kremanızı koyarak 20 dakika daha kaynatın, çorbanızı süzün, son olarak tencerenize tavuk etlerini ekleyin. Tabağa alın ve üzerine bağlı olarak baharat ilave ettikten sonra servis edin.
Afiyet olsun.
300 gr doğranmış tavuk göğsü
8 su bardağı tavuk suyu
1 çorba kaşığı margarin
2 kahve fincanı un
70 gr çiğ krema
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Bir tencereye yağı koyup hafifçe kızdırın. Kızdırdığınız yağa unu ilave edin, un sarı bir renk kadar kavurun. Kavrulan una tavuk suyunu ve tuzu ilave ederek kaynatın. Daha sonra kremanızı koyarak 20 dakika daha kaynatın. Daha sonra kremanızı koyarak 20 dakika daha kaynatın, çorbanızı süzün, son olarak tencerenize tavuk etlerini ekleyin. Tabağa alın ve üzerine bağlı olarak baharat ilave ettikten sonra servis edin.
Afiyet olsun.
Sultan Sarma Bonfile
Malzemeler:
1 adet bonfile
1 çorba kaşığı kıyma
10 adet Antep fıstığı içi
1 tatlı kaşığı kıyılmış pastırma
Yarım çorba kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Ön hazırlık olarak, bonfileyi iyice dövün. İçine 1 çorba kaşığı kıyma ve 10 adet fıstığı koyup rulo haline getirin. Daha sonra, içe doğru sarın. Bir tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağını koyun ve eritin. İnce ince doğranmış 1 tatlı kaşığı pastırmayı ve kıyılmış dereotunu tavaya koyun. Kaşıkla karıştırarak birkaç dakika sonra tavadan alın. Izgarada pişen bonfileyi alarak servis tabağına yerleştirin. Üzerine, tavada kızarttığınız pastırmayı koyun. Dilediğiniz garnitürle birlikte servis edin.
Afiyet olsun.
1 adet bonfile
1 çorba kaşığı kıyma
10 adet Antep fıstığı içi
1 tatlı kaşığı kıyılmış pastırma
Yarım çorba kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Ön hazırlık olarak, bonfileyi iyice dövün. İçine 1 çorba kaşığı kıyma ve 10 adet fıstığı koyup rulo haline getirin. Daha sonra, içe doğru sarın. Bir tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağını koyun ve eritin. İnce ince doğranmış 1 tatlı kaşığı pastırmayı ve kıyılmış dereotunu tavaya koyun. Kaşıkla karıştırarak birkaç dakika sonra tavadan alın. Izgarada pişen bonfileyi alarak servis tabağına yerleştirin. Üzerine, tavada kızarttığınız pastırmayı koyun. Dilediğiniz garnitürle birlikte servis edin.
Afiyet olsun.
Sığır Bonfile
Malzemeler:
150 gr 4 dilim sığır filetosu
2 diş sarımsak
100 gr yeşil zeytin
100 gr domates
Kırmızıbiber
Zeytinyağı
Tuz
Yapılışı:
4 çorba kaşığı zeytinyağında sarımsağı öldürün, eti ekleyip, harlı ateş üstünde iki tarafı da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Sonra etleri çıkarın. Aynı yağa irice kıyılmış zeytinleri, çok küçük doğranmış domatesleri ve ufalanmış acı kırmızıbiberi ekleyin. Harlı ateşte 2 dakika kadar pişirin. Eti yeniden tavaya koyun, zeytinlerin tuzunu göz önünde bulundurarak biraz tuzlayın ve bir dakika kadar daha pişirin. Filetoları sıcak servis tabağına koyun. Üzerine bir miktar pişirme suyundan ekleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
150 gr 4 dilim sığır filetosu
2 diş sarımsak
100 gr yeşil zeytin
100 gr domates
Kırmızıbiber
Zeytinyağı
Tuz
Yapılışı:
4 çorba kaşığı zeytinyağında sarımsağı öldürün, eti ekleyip, harlı ateş üstünde iki tarafı da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Sonra etleri çıkarın. Aynı yağa irice kıyılmış zeytinleri, çok küçük doğranmış domatesleri ve ufalanmış acı kırmızıbiberi ekleyin. Harlı ateşte 2 dakika kadar pişirin. Eti yeniden tavaya koyun, zeytinlerin tuzunu göz önünde bulundurarak biraz tuzlayın ve bir dakika kadar daha pişirin. Filetoları sıcak servis tabağına koyun. Üzerine bir miktar pişirme suyundan ekleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
Mantarlı Biftek
Malzemeler:
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 baş soğan
Yarım kg mantar
2 diş sarımsak
4 adet biftek
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
Tuz
Yapılışı:
Bir tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağ koyup, birkaç dakika kızdırın. Daha sonra 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp yağın içine atın. Pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların yanına yarım kilo mantarı ekleyin. Sürekli karıştırarak kavurun. Dövülmüş 2 diş sarımsak ve yeterli miktarda tuzu ilave edin. Malzemeleri birkaç dakika daha kavurduktan sonra, ocaktan alın. Başka bir kabın içinde 4 adet bifteği kendi suyuyla pişirin. Daha sonra etlerin içine önceden hazırladığınız mantarlı malzemeyi koyun. Mantarların üzerine rendelenmiş 1 su bardağı kaşar peyniri serpin. İçleri dolan etleri genişçe bir tepsiye koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşarlar eriyene dek pişirin ve servis edin.
Afiyet olsun.
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 baş soğan
Yarım kg mantar
2 diş sarımsak
4 adet biftek
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
Tuz
Yapılışı:
Bir tencereye 2 çorba kaşığı sıvı yağ koyup, birkaç dakika kızdırın. Daha sonra 1 adet soğanı yemeklik doğrayıp yağın içine atın. Pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanların yanına yarım kilo mantarı ekleyin. Sürekli karıştırarak kavurun. Dövülmüş 2 diş sarımsak ve yeterli miktarda tuzu ilave edin. Malzemeleri birkaç dakika daha kavurduktan sonra, ocaktan alın. Başka bir kabın içinde 4 adet bifteği kendi suyuyla pişirin. Daha sonra etlerin içine önceden hazırladığınız mantarlı malzemeyi koyun. Mantarların üzerine rendelenmiş 1 su bardağı kaşar peyniri serpin. İçleri dolan etleri genişçe bir tepsiye koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşarlar eriyene dek pişirin ve servis edin.
Afiyet olsun.
Patlıcanlı Saksı Kebabı
Malzemeler:
3 adet patlıcan
1 tatlı kaşığı margarin
1 kg kuşbaşı kuzu eti
1 adet doğranmış havuç
Yarım su bardağı bezelye
Birkaç adet karabiber (Tane karabiber)
1 diş dövülmüş sarımsak
1 adet defne yaprağı
2 adet maydanoz sapı
Fesleğen
Tuz
1 çay kaşığı kekik
1 adet domates
Sıvı yağ
Yapılışı:
Sıvı yağı kızdırıp, patlıcanları içine atın. Kızarttıktan sonra ortadan ikiye ayırın. Margarini eritin. Etleri yağa alıp, kavurun. Havuçlar suyunu çekince tencereyi ocaktan alın. Kızartılan patlıcanların içini oyup harcını doldurun. Üzerine kekik serpin. Domatesleri dilimleyip patlıcanların üzerine kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Fırından alıp üzerine bezelye serperek sıcak halde servis edin.
Afiyet olsun.
3 adet patlıcan
1 tatlı kaşığı margarin
1 kg kuşbaşı kuzu eti
1 adet doğranmış havuç
Yarım su bardağı bezelye
Birkaç adet karabiber (Tane karabiber)
1 diş dövülmüş sarımsak
1 adet defne yaprağı
2 adet maydanoz sapı
Fesleğen
Tuz
1 çay kaşığı kekik
1 adet domates
Sıvı yağ
Yapılışı:
Sıvı yağı kızdırıp, patlıcanları içine atın. Kızarttıktan sonra ortadan ikiye ayırın. Margarini eritin. Etleri yağa alıp, kavurun. Havuçlar suyunu çekince tencereyi ocaktan alın. Kızartılan patlıcanların içini oyup harcını doldurun. Üzerine kekik serpin. Domatesleri dilimleyip patlıcanların üzerine kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Fırından alıp üzerine bezelye serperek sıcak halde servis edin.
Afiyet olsun.
Sebzeli Kuzu İncik
Malzemeler:
6 adet kuzu incik
5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 baş soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yaprak defne
300 gr havuç
300 gr mantar
400 gr soyulmuş domates konservesi
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı sirke
Karabiber
Kekik
Tuz
Yapılışı:
İncikleri tuzla ve biberle harmanlayın. Fırına uygun bir tepside yağ ile iyice kızartın. Soğan ve sarımsağı kıyın. Domates salçası, defne ve biraz kekik katıp kızartmaya devam edin. Üç çay bardağı sıcak su ekleyip 175 derece ısıtılmış fırında 2 saat pişirin. Bu süre boyunca etler suyunu çekerse azar azar sıcak su eklemeye devam edin ve incikleri arada çevirin. 1 saat sonra doğradığınız havuçları ve mantarları; 1,5 saat sonra da süzdüğünüz domatesleri ekleyin. Yemeği fırından çıkarınca etleri bir tabağa alın. Sosu, çok az suda erittiğiniz nişasta ile koyulaştırın. Tuz, karabiber ve sirke ekleyip bir taşım kaynatın. Etleri katıp kekik serpin ve servin edin.
Afiyet olsun.
6 adet kuzu incik
5 yemek kaşığı sıvı yağ
2 baş soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yaprak defne
300 gr havuç
300 gr mantar
400 gr soyulmuş domates konservesi
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı sirke
Karabiber
Kekik
Tuz
Yapılışı:
İncikleri tuzla ve biberle harmanlayın. Fırına uygun bir tepside yağ ile iyice kızartın. Soğan ve sarımsağı kıyın. Domates salçası, defne ve biraz kekik katıp kızartmaya devam edin. Üç çay bardağı sıcak su ekleyip 175 derece ısıtılmış fırında 2 saat pişirin. Bu süre boyunca etler suyunu çekerse azar azar sıcak su eklemeye devam edin ve incikleri arada çevirin. 1 saat sonra doğradığınız havuçları ve mantarları; 1,5 saat sonra da süzdüğünüz domatesleri ekleyin. Yemeği fırından çıkarınca etleri bir tabağa alın. Sosu, çok az suda erittiğiniz nişasta ile koyulaştırın. Tuz, karabiber ve sirke ekleyip bir taşım kaynatın. Etleri katıp kekik serpin ve servin edin.
Afiyet olsun.
Tulumba Tatlısı
Malzemeler:
1 çorba kaşığı tereyağı
5 kahve fincanı su
5 kahve fincanı un
4 adet yumurta
Bir tutam tuz
Sıvı yağ
Şerbeti için:
2 su bardağı su
500 gr toz şeker
1 çorba kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için suyu tencereye alın. Toz şekeri ekleyin. Kaynayıncaya limon suyunu karıştırın. Bir iki taşım daha kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tereyağı ve suyu tencereye alarak su kaynayıncaya unu azar azar ilave edin. Karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Ateşten alarak soğumasını bekleyin. Daha sonra, yumurtaları ve bir tutam tuzu karışıma yedirin. Elinizle yoğurun. Sıkma torbasına doldurun. Sıvı yağı hafifçe kızdırın. Sıkma torbasındaki hamuru baş parmak kalınlığında yağa sıkın ve sallayarak kızartın. Soğuk şerbetin içine alın. 15 dakika beklettikten sonra servis edin.
Afiyet olsun.
1 çorba kaşığı tereyağı
5 kahve fincanı su
5 kahve fincanı un
4 adet yumurta
Bir tutam tuz
Sıvı yağ
Şerbeti için:
2 su bardağı su
500 gr toz şeker
1 çorba kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Bunun için suyu tencereye alın. Toz şekeri ekleyin. Kaynayıncaya limon suyunu karıştırın. Bir iki taşım daha kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tereyağı ve suyu tencereye alarak su kaynayıncaya unu azar azar ilave edin. Karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Ateşten alarak soğumasını bekleyin. Daha sonra, yumurtaları ve bir tutam tuzu karışıma yedirin. Elinizle yoğurun. Sıkma torbasına doldurun. Sıvı yağı hafifçe kızdırın. Sıkma torbasındaki hamuru baş parmak kalınlığında yağa sıkın ve sallayarak kızartın. Soğuk şerbetin içine alın. 15 dakika beklettikten sonra servis edin.
Afiyet olsun.
Kış Çorbası
Malzemeler:
2 baş soğan
1 adet patates
1 adet havuç
2 çorba kaşığı yağ
1 kahve fincanı un
1 çay kaşığı köri
5 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı limon suyu
5 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı limon suyu
3-4 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Soğanları soyup ince ince kıyın. Patates ve havucu soyup yıkayarak küçük küpler halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını yıkayıp kıyın. Sıvı yağı tencerede kızdırıp soğanı pembeleştirin. Patates ve havuçları ekleyip 5 dakika kavurun. Un ve köriyi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra, et suyunu da ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip koyulaşıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Çorbayı blenderden veya tel süzgeçten geçirin. Tencereye alıp tekrar ısıtın. İnce kıyılmış maydanozlarla süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
2 baş soğan
1 adet patates
1 adet havuç
2 çorba kaşığı yağ
1 kahve fincanı un
1 çay kaşığı köri
5 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı limon suyu
5 su bardağı et suyu
1 çay kaşığı limon suyu
3-4 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Soğanları soyup ince ince kıyın. Patates ve havucu soyup yıkayarak küçük küpler halinde doğrayın. Maydanoz yapraklarını yıkayıp kıyın. Sıvı yağı tencerede kızdırıp soğanı pembeleştirin. Patates ve havuçları ekleyip 5 dakika kavurun. Un ve köriyi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Daha sonra, et suyunu da ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip koyulaşıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Çorbayı blenderden veya tel süzgeçten geçirin. Tencereye alıp tekrar ısıtın. İnce kıyılmış maydanozlarla süsleyerek servis edin.
Afiyet olsun.
Izgara Köfte
Malzemeler:
500 gr az yağlı kıyma
1 baş soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurtanın sarısı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
6-7 dal maydanoz
Sıvı yağ
Yapılışı:
Soğanı rendeleyip kıymaya ekleyin. Bir süre suda bekletip ıslattığınız ekmek içini ufalayarak kıyma ilave edin. İnce ince kıyılmış maydanozu ve diğer malzemeleri kattıktan sonra, kıymayı yoğurun. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle ince uzun köfte şeklini verin. Kızgın yağa atarak köfteleri pişirin ve sebzelerle süsleyerek servis ediniz.
Afiyet olsun.
500 gr az yağlı kıyma
1 baş soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurtanın sarısı
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
6-7 dal maydanoz
Sıvı yağ
Yapılışı:
Soğanı rendeleyip kıymaya ekleyin. Bir süre suda bekletip ıslattığınız ekmek içini ufalayarak kıyma ilave edin. İnce ince kıyılmış maydanozu ve diğer malzemeleri kattıktan sonra, kıymayı yoğurun. Daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle ince uzun köfte şeklini verin. Kızgın yağa atarak köfteleri pişirin ve sebzelerle süsleyerek servis ediniz.
Afiyet olsun.
Arpa Şehriyeli Mantar Salatası
Malzemeler:
1 su bardağı arpa şehriye
400 gr kültür mantarı
1 adet hazır közlenmiş kırmızıbiber
1 adet havuç
2 adet Çarliston biberi
3 yemek kaşığı mısır
4 adet kornişon turşusu
4 sap taze soğan
Yarım demet dere otu
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım adet limonun suyu
Tuz
Yapılışı:
Öncelikle mantarları yıkayıp limonlu suda yaklaşık 10 dakika haşlayın. Bu aşamada diğer yandan tuzlu kaynar suda arpa şehriyeleri haşlayın. Karıştırma kabına havuçları rendeleyin. Kırmızı biberi ve kornişon turşuyu yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Taze soğanları ve Çarliston biberi köşeli olarak doğrayın. Mantarları ince dilimler halinde keserek salataya ekleyin. Daha sonra, arpa şehriye, mısır, ince kıyılmış dereotu, tuz ve zeytinyağı ilave ederek, ekşiliği isteğinize göre limon sıkarak salatayı harmanlayın. Servis tabağına alarak servis edin.
Afiyet olsun.
1 su bardağı arpa şehriye
400 gr kültür mantarı
1 adet hazır közlenmiş kırmızıbiber
1 adet havuç
2 adet Çarliston biberi
3 yemek kaşığı mısır
4 adet kornişon turşusu
4 sap taze soğan
Yarım demet dere otu
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım adet limonun suyu
Tuz
Yapılışı:
Öncelikle mantarları yıkayıp limonlu suda yaklaşık 10 dakika haşlayın. Bu aşamada diğer yandan tuzlu kaynar suda arpa şehriyeleri haşlayın. Karıştırma kabına havuçları rendeleyin. Kırmızı biberi ve kornişon turşuyu yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Taze soğanları ve Çarliston biberi köşeli olarak doğrayın. Mantarları ince dilimler halinde keserek salataya ekleyin. Daha sonra, arpa şehriye, mısır, ince kıyılmış dereotu, tuz ve zeytinyağı ilave ederek, ekşiliği isteğinize göre limon sıkarak salatayı harmanlayın. Servis tabağına alarak servis edin.
Afiyet olsun.
Tavuklu Paça Çorbası
Malzemeler:
1 adet haşlanmış didiklenmiş tavukgöğsü
Yarım su bardağı un
2 çorba kaşığı margarin
5 su bardağı tavuk suyu
Yarım adet limonun suyu
4-5 diş dövülmüş sarımsak
2 çay kaşığı pul kırmızıbiber
1 çorba kaşığı margarin
Tuz
Yapılışı:
2 çorba kaşığı margarini bir tencerede eritin. İçine yarım su bardağı unu ilave ederek hafifçe sararana dek kavurun ve soğumaya bırakın. Tavukları didikleyerek küçük parçalara ayırın. 5 su bardağı tavuk suyunu ve tavuk etlerini una ekleyerek topaksız kıvama getirin. Çorbayı sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Sarımsağı dövün ya da ince ince doğrayın. Ocağın altını kapatmaya yakın dövülmüş sarımsağı, tuz ve limon suyunu ekleyin. 1 çorba kaşığı margarini küçük bir tavada kızdırın. İçine 2 çay kaşığı pul biberi ekleyerek fazla yakmadan 1-2 kez çevirip, çorbanın üzerinde gezdirin. Çorbayı maydanoz yaprakları ile süsleyerek soğutmadan servis edin.
Afiyet olsun.
1 adet haşlanmış didiklenmiş tavukgöğsü
Yarım su bardağı un
2 çorba kaşığı margarin
5 su bardağı tavuk suyu
Yarım adet limonun suyu
4-5 diş dövülmüş sarımsak
2 çay kaşığı pul kırmızıbiber
1 çorba kaşığı margarin
Tuz
Yapılışı:
2 çorba kaşığı margarini bir tencerede eritin. İçine yarım su bardağı unu ilave ederek hafifçe sararana dek kavurun ve soğumaya bırakın. Tavukları didikleyerek küçük parçalara ayırın. 5 su bardağı tavuk suyunu ve tavuk etlerini una ekleyerek topaksız kıvama getirin. Çorbayı sürekli karıştırarak bir taşım kaynatın. Sarımsağı dövün ya da ince ince doğrayın. Ocağın altını kapatmaya yakın dövülmüş sarımsağı, tuz ve limon suyunu ekleyin. 1 çorba kaşığı margarini küçük bir tavada kızdırın. İçine 2 çay kaşığı pul biberi ekleyerek fazla yakmadan 1-2 kez çevirip, çorbanın üzerinde gezdirin. Çorbayı maydanoz yaprakları ile süsleyerek soğutmadan servis edin.
Afiyet olsun.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)