Malzemeler:
3 adet orta boy patlıcan
3 baş kuru soğan
6 çorba kaşığı pirinç
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
Sıvı yağ
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dereotu
1 tutam taze ya da kuru nane
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Su
Yapılışı:
Orta boy patlıcanları sap kısmını kesip içini oyun. Tahta üzerinde patlıcanı yuvarlayıp ezin. Bu şekilde içlerini temizlemek daha kolay hale gelir. İç harcını hazırlamak için kuru soğanları doğrayın. Tencerenin içine yağ ekleyerek dolmalık fıstıkları kavurun. Sonra sırasıyla, önce soğanları sonra da tuzlu ve ılık suda bekletilen pirinçleri ilave ederek kavurmaya devam edin.
Ilık suda bekletilmiş kuş üzümlerini süzüp tuz, şeker ve az miktarda su ile birlikte ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Sonra, ayrı bir kapta dereotu, nane ve maydanozu doğrayın. Karabiber ve yenibahar ilave edip harca karıştırın. Patlıcan içlerinin bir bölümünü ister kızartarak ister çiğ halde küp küp doğrayarak ilave edin. Daha sonra patlıcanları doldurmaya başlayın. Patlıcan içlerini kapak olarak kullanın ve kürdan yardımıyla ağzını kapatın. Tencerenin alt kısmına soğan, dereotu, maydanoz, nane köklerini döşeyin. Üzerine patlıcanları dizin. Yeteri kadar tuz, şeker, yağ ve su ilavesinden sonra kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın, sonrasında servis edin.
Afiyet olsun.
